ในอดีต เวลาเข้าป่าก็จะทำอาหารที่ง่ายๆ ตั้งหม้อแล้วก็หาพริก หาสมุนไพร ที่หาได้ในป่า ใส่ลงไปในหม้อ แกงป่าจึงประกอบด้วยผักต่างๆ หลากหลายชนิด เมื่อทานอาหารชนิดนี้จึงได้ประโยชน์จากผักและสมุนไพรล้วนๆ คือได้ใยอาหารที่ช่วยในเรื่องของระบบขับถ่ายช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย ช่วยลดไขมัน หรือเพิ่มผักบางอย่าง เช่น มะเขือเปราะ มะเขือพวงเข้าไป ก็สามารถช่วยลดน้ำตาลหรือทำให้น้ำตาลดูดซึมได้ช้าลง
เหล่านี้ก็คือประโยชน์หลัก พืชผักสมุนไพร ในเรื่องของความเผ็ดร้อนของพริกนั้น จะช่วยในเรื่องของการขับเหงื่อ ช่วยในเรื่องเร่งการเผาผลาญพลังงานในร่างกาย คนที่รับประทานอาหารรสเผ็ดบ่อยๆ มากๆ ส่วนใหญ่ร่างกายจะเผาผลาญพลังงานได้ดี นอกจากนี้สารแคปไซซินที่อยู่ในพริกให้รสเผ็ด ก็ยังสามารถช่วยในเรื่องของการป้องกันโรคบางชนิด เช่น ลดการดูดซึมน้ำตาล หรือช่วยในเรื่องของการป้องกันการอักเสบได้ ฉะนั้นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราและคนในครอบครัวแบบนี้จะรอมัวรอช้าอยู่ทำไม เตรียมข้าวสวยร้อนๆ ไว้แล้วมาลงมือทำทานกันเลยดีกว่าค่ะ
ส่วนผสม : เครื่องน้ำพริก
– พริกขี้หนูแห้ง 25 กรัม
– หัวหอม 25 กรัม
– กระเทียม 25 กรัม
– ข่า ½ ช้อนชา
– ตะไคร้ 15 กรัม
– ผิวมะกรูด ½ ช้อนชา
– รากผักชี ½ ช้อนโต๊ะ
– พริกไทย 1 ช้อนชา
– กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
– เกลือ ½ ช้อนชา
– ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
– ยี่หร่าคั่วป่น 1 ช้อนชา
– ข้าวสารแช่น้ำโขลก 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม : เครื่องปรุง
– น้ำ 5 ถ้วยตวง
– ปลา ½ กิโลกรัม
– มะเขือเปราะ(อ่อน) 150 กรัม
– หน่อไม้ 200 กรัม
– ถั่วฝักยาว 150 กรัม
– พริกชี้ฟ้าหั่นยาว 5 เม็ด
– กระชายซอย ½ ถ้วยตวง
– ใบกะเพราเด็ด 1 ถ้วยตวง
– น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง
– น้ำมันถั่วเหลือง (ผัดน้ำพริกแกง) ¼ ถ้วยตวง
วิธีทำ
1.โขลกพริกไทยให้ละเอียดใส่รากผักชี ข่า ผิวมะกรูด ตะไคร้ โขลกละเอียด ใส่พริกแห้ง เกลือป่น โขลกรวมกัน ใส่กระเทียม หัวหอมโขลกกะปิ ลูกผักชีคั่วป่น ยี่หร่าคั่วป่นโขลกจนละเอียด พักไว้
2. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นๆ
3. ล้างผักให้สะอาด ผ่ามะเขือเปราะเป็น 4 ชิ้น แช่น้ำไว้ หั่นหน่อไม้ถั่วฝักยาวเป็นท่อนขนาด 1 นิ้ว พักไว้
4. ผัดน้ำพริกในน้ำมันผัดให้หอม ใส่น้ำตั้งไฟให้เดือด ใส่หน่อไม้ มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว พอผักสุกใส่เนื้อปลาช่อน พริกชี้ฟ้า ปรุงรสด้วยน้ำปลาใส่ใบกะเพรา ยกลง ตักเสิร์ฟขณะร้อนๆ ทานกับข้าวสวยเพิ่มไข่เจียวสักนิด บอกได้คำเดียวว่า ดีต่อใจค่ะ
อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจกันด้วยนะคะ www.facebook.com/ข้าวหงษ์ทอง ใส่ใจสร้างสรรค์ข้าวคุณภาพ
