อาหารสูตรเด็ดครบถึงความแซ่บ ที่มาพร้อมกับเอ็นหมู หรือจะเป็น สามทหารเสือ เนื้อสามชั้น เอ็นแก้ว เนื้อน่องลาย ใครเห็นก็ต้องน้ำลายแตก เพราะเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดสำหรับเมนูนี้ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานเล่น แบบซดร้อนๆ คล่องคอ รับรองว่าอร่อยถูกปากใครหลายๆ คนแน่นอนค่ะ
วัตถุดิบ ต้มแซ่บเอ็นแก้วหมู
➣ เอ็นหมู
➣ ตะไคร้
➣ ใบมะกรูด
➣ ข่า
➣ มะเขือเทศ
➣ หอมแดง
➣ เห็ดฟาง
➣ พริกเม็ดคั่วหรือพริกขี้หนูบุปตามชอบ
➣ รากผักชี
➣ ต้นหอม/ใบผักชีฝรั่ง
➣ น้ำปลาดี
➣ น้ำมะนาว
➣ น้ำซุปหมู/ไก่
วิธีทำ ต้มแซ่บเอ็นหมู
1. นำเอ็นหมูหรือเนื้อ มาล้างทำความสะอาด และหั่นเป็นท่อนๆ ขนาดพอดีคำ
2. นำข่า มาหั่นเป็นแว่นๆ นำตะไคร้ มาหั่นเป็นท่อนๆ เตรียมเอาไว้
3. นำมะเขือเทศ และหอมแดง ไปคั่วในกระทะแห้งๆ ให้หอม
4. ใช้หม้อใส่น้ำซุป ตั้งไฟพอน้ำเดือด ใ่ส่ ข่า ตะไคร้ หอมแดง เห็ดฟาง และมะเขือเทศ ลงไป รอจนเดือดก็ใส่เอ็นแก้วลงไป ทิ้งไว้สักพัก รอจนน้ำเดือด
5. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว จนได้รสชาติที่ถูกใจ ใส่ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และใบมะกรูดฉีก คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วย พริกคั่ว และผักชี พร้อมเสิร์ฟ
วัตถุดิบ ต้มแซ่บ เอ็นแก้วเนื้อ
➣ เนื้อวัวปนเอ็นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วยตวง (เอ็นเนื้อใสๆ หรือ เนื้อน่องลาย ก็ยั่วน้ำลายไม่เบานะคะ)
➣ พริกขี้หนู 10 – 15 เม็ด (ปรับเพิ่ม/ลด ตามความชอบ)
➣ ตะไคร้ 2 ต้น (ทุบและหั่นเป็นท่อน)
➣ ข่าอ่อน 6 แว่น
➣ ใบมะกรูด 6 ใบ
➣ ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 3 ต้น
➣ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
➣ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
➣ ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ (โขลกให้ละเอียด)
➣ น้ำซุป 3 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. ใส่น้ำซุปในหม้อตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือดใส่ตะไคร้, ข่าอ่อน และใบมะกรูด รอจนน้ำซุปเดือดลดไฟลง
2. ใส่เนื้อวัวลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเนื้อวัวสุกและนุ่ม (ใช้เวลาอย่างน้อย 15 นาที)
3.น้ำซุปเริ่มงวด ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว, น้ำปลา, พริกขี้หนู จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและข้าวคั่วลงไป ต้มต่อจนน้ำซุปเริ่มเดือด ปิดเตา
4. ตักใส่ชาม เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเสิร์ฟเป็นกับแกล้มก็ดีนะ
เคล็ดลับความอร่อย
⏩ เอ็น ที่นำมาใช้ ต้องสดใหม่
⏩ น้ำซุป ที่นำมาใช้ ควรเป็น น้ำซุปกระดูกหมู หรือน้ำซุปไก่ เท่านั้น
อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจกันด้วยนะคะ www.facebook.com/ข้าวหงษ์ทอง ใส่ใจสร้างสรรค์ข้าวคุณภาพ
