การเลือกวัตถุดิบ เพื่อนำมาประกอบอาหารเพื่อให้มั่นใจได้ว่า วัถตุดิบที่เราเลือกมานั้นสดใหม่ มีคุณภาพ พร้อมที่จะนำไปประกอบอาหาร วันนี้เรามีเคล็ดลับมาฝากคุณแม่บ้านและคุณพ่อบ้านค่ะ
วิธีเลือกซื้อ
• ปลา ➱ ต้องมีกลิ่นคาวตามธรรมชาติ ไม่เหม็นเน่า ไม่มีกลิ่นสารเคมี เนื้อปลาต้องแน่น ไม่เละ เมื่อใช้นิ้วกด จะคืนสภาพอย่างรวดเร็ว ตาต้องใส ไม่ขุ่น ไม่ยุบ หรือหลุดหาย เหงือกมีสีแดงสด เกล็ดปลาเรียบเรียงตัวสวยงาม
• กุ้ง ➱ ส่วนหัวต้องติดกับลำตัวไม่มีฉีกขาด ตาใส และมีสีตามธรรมชาติ ที่สำคัญคือความใสและลื่นเป็นเงา ถ้ามีกลิ่นแปลกๆ ก็แสดงว่า กุ้งตัวนี้ไม่สด
• ปลาหมึก ➱ จะต้องไม่มีกลิ่นฉุนของฟอร์มาลีน เนื้อแน่น ไม่เละ ตาไม่ขุ่น ส่วนหัวหรือหนวด จะต้องไม่ยืดออกมาจากตัว
• เนื้อหมู ➱ ควรมีสีชมพูอ่อนๆ เนื้อไม่แน่น หรือแข็งจนเกินไป ถ้ามีสีค้ำ หรือเนื้อดูช้ำ ๆ หมายความว่าเนื้อนั้นเสีย ถ้ามีสีซีด เหมือนถูกแช่แข็ง คือหมูเก่า จากนั้นใช้นิ้วกดดู จะยืดหยุ่นได้ดี ถ้าไม่มีรอยบุ๋ม ถือว่าใช้ได้
• ไก่ ➱ ต้องไม่มีกลิ่น ตาสดใส หนังต้องไม่ซีด เนื้อที่อกหนา ขาอ้วน พับงอได้ง่าย ถ้าจะปรุงอาหารประเภทต้ม ให้ใช้ไก่อ่อน ถ้าจะอบหรือทอดให้ใช้ไก่แก่
• ไข่ไก่ ➱ ความสดให้ดูจากเปลือกไข่ เปลือกต้องหนา ผิวหยาย ขรุขระ ไม่ลื่นมือ รูปทรงและน้ำหนัก ถ้าอยากได้ไข่แดงเยอะ ให้เลือกไข่ที่ลักษณะเป็นทรงกลม ถ้าอยากได้ไข่ขาวเยอะ ให้เลือกไข่ทรงวงรี หัวแหลม
• ผลไม้ ➱ ลักษณะที่ควรเลือกซื้อ คือ เปลือกและผิวต้องสดใหม่ ไม่เหี่ยว ไม่มีรอยช้ำ หรือแมลงเจาะกินขั้วก้าน
• ผัก ➱ ควรเลือกซื้อผักที่ขายตามฤดูกาล เพราะนอกจากจะมีราคาที่ถูกกว่าผักนอกฤดูกาลแล้ว ยังจะได้ผักที่สดสะอาดปลอดจากสารเร่งการเจริญเติบโต
***ข้อแนะนำคือ ให้เลือกซื้อผักที่มีรูพรุนตามใบบ้าง เพราะนั่นหมายถึงเป็นผักที่ใช้ยาหรือสารเคมีน้อย
➢ การเลือกวัตถุดิบในการประกอบอาหารเป็นสิ่งสำคัญ คุณจะมั่นใจว่าวัตถุดิบที่เลือกซื้อนั้นดี มีคุณภาพ ลองนำวิธีเลือกอาหารไปใช้กันนะคะ
อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจกันด้วยนะคะ www.facebook.com/ข้าวหงษ์ทอง ใส่ใจสร้างสรรค์ข้าวคุณภาพ
