ตะโก้ ขนมไทยที่มีส่วนประกอบและวิธีทำที่ง่ายๆ แล้วแต่ว่าผู้ทำจะดัดแปลงรสชาติและหน้าตาของขนมตะโก้ได้มากน้อยแค่ไหน ทั้ง ตะโก้แห้ว เผือก หรือสาคู ส่วนหน้ากะทิก็จะชูรสชาติที่ความมันที่เข้มข้น เค็มหน่อยๆ มือใหม่ก็ทำได้ค่ะ วิธีทำไม่ยุ่งยาก ส่วนผสมก็หาง่าย แถมมีกิจกรรมทำร่วมกับเด็กๆ ในครอบครัวได้อีกด้วยนะคะ มาลงมือทำกันดีกว่าค่ะ
วัตถุดิบ
● แป้งถั่วเขียว 40 กรัม
● น้ำเปล่า 380 กรัม
● น้ำตาลทราย 120 กรัม
● ข้าวโพด,เผือก, สมหวัง (ต้มให้สุกตามชอบ)
หน้ากะทิ
● หัวกะทิ 360 กรัม
● เกลือ ½ ช้อนชา
● แป้งข้าวจ้าว 25 กรัม
วิธีทำกระทง
● นำใบเตยมาล้างให้สะอาด
● ตัดเป็นท่อนประมาณ 15 ซม. เลือกเฉพาะ ตรงโคน กับตรงกลางของใบเตย (ตรงกลางใบถ้าอ่อนมากไปก็ใช้ไม่ได้นะคะ)
● นำใบเตยมาพับกระทง ขนาดยาว 15 ซม. กว้าง 1 นิ้วค่ะ ถ้าใบใหญ่ก็ต้องเล็มข้างบนข้างล่างทิ้ง จากนั้นตัดใบเตย ช่องละ 3 ซม. ตัดให้ถึงตรงร่องกลางของใบ
● เริ่มพับ ใช้นิ้วจีบตรงมุมทั้งสี่มุมให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมโดยที่ด้านล่างซ้อนทับกันไม่ให้มีรู ก็ใช้ได้แล้วค่ะ
วิธีทำ
1.ใส่ส่วนผสมลงในหม้อที่จะใช้ต้ม คนให้เข้ากัน
2. นำไปตั้งไฟปานกลาง คนตลอดห้ามหยุดจนละลายเป็นเนื้อเดียวกันนะคะ
3. ใช้เวลาประมาณ 6-7 นาทีก็สุกค่ะ น้ำจะใสมาก ใส่ข้าวโพด คนให้เข้ากัน
4. ทำหน้ากะทิ ใส่ส่วนผสมของหน้ากะทิทั้งหมดลงในหม้อ คนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ตั้งไฟอ่อน กวนจนเริ่มตึงๆ มือ (อย่าให้เหนียวมากหน้าขนมจะไม่เนียน เวลาทานจะแข็งไม่อร่อยค่ะ) คอยตักฟองอากาศที่เกิดจากการคนขนมออกนะคะ ตอนหยอดหน้าขนมจะไม่เป็นรูฟองอากาศค่ะ
5. ทำการหยอดตัวก่อนในกระทงใบเตย แต่ต้องหยอดเร็วๆนะคะ หยอดไปหลายๆอัน แล้วก็ตักหน้ากะทิหยอดตาม พยายามอย่าให้ตัวขนมเย็นเพราะหน้ากะทิกับตัวขนมจะไม่ติดกันค่ะ
เคล็ดลับ
➣ ตัวกระทงใบเตยให้ใช้เฉพาะตรงโคน และตรงกลางของใบเตยที่ไม่อ่อนเกินไป
➣ ให้คนส่วนผสมจนสุกจะเป็นน้ำใส
➣ ใช้ความเร็วในการหยอดตัวอย่าให้ตัวเย็นแล้วหยอดหน้ากะทิตามทันที
➽➽ เป็นไงกันบ้างได้ไอเดียทำขนมไทยอีกหนึ่งทางเลือกจะทำเป็นขนมรับรองแขก หรือจะทำเป็นของฝากก็ได้นะคะ คุณแม่บ้านและคุณพ่อบ้านลองทำกันรึยัง ง่ายใช่ไหมละค่ะ ขนมไทยคุณทำได้ง่ายนิดเดียวหรือจะชวนคุณหนูๆ มาร่วมกิจกรรมทำขนมไทยด้วยก็สนุกไปอีกแบบนะคะ
อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจกันด้วยนะคะ www.facebook.com/ข้าวหงษ์ทอง ใส่ใจสร้างสรรค์ข้าวคุณภาพ
