แกงเขียวหวานไก่ อีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมมาก ไม่ว่าทานเป็นข้าวราดแกง หรือรับประทานกับขนมจีนก็อร่อย วัตถุดิบที่จะนำมาทำแกงเขียวหวาน สามารถเปลี่ยนได้เรื่อยๆ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู ไก่ ปลา กุ้ง ลูกชิ้นปลากราย เพิ่มผักสดเพื่อสุขภาพก็ได้เช่นเดียวกัน แกงเขียวหวาน มีความหอมของพริกแกง และความหอมของเครื่องเทศ มีรสหวานมันของกะทิ เพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น
วัตถุดิบ :
● พริกแกงเขียวหวานผสมพริกแกงเผ็ดนิดนึง (สำเร็จรูป)
● สะโพกไก่ 500 กรัม
● เครื่องในไก่ 500 กรัม (ตามชอบ)
● เลือดไก่ 1 ก้อน (ไม่ใส่ก็ได้)
● มะเขือเปราะ 500 กรัม
● มะเขือพวง 500 กรัม
● พริกขี้หนูสวน 100 กรัม (โขลกหรือบด)
● หัวกะทิสด 1½ (แบบกล่องใช้ขนาด 1000 มิลลิลิตร)
● ใบโหรพา 200 กรัม
● พริกแดงตกแต่ง 1 เม็ด (ใส่หรือไม่ก็ได้)
● น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
● เกลือ หรือ น้ำปลา
● น้ำตาลปิ๊ป 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. นำเนื้อไก่ เลือดไก่ เครื่องใน มาล้างทำความสะอาด จากนั้นนำเนื้อไก่มาหั่นให้ได้ชิ้นพอดีคำ
2. เตรียมผัก มะเขือเปราะล้างผ่าสี่ชิ้น แช่ในน้ำผมสมเกลือเพื่อไม่ให้มะเขือดำ มะเขือพวงเด็ดนำลงไปแช่รวมกัน ใบโหรพาเด็ดเอาใบล้างน้ำ ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
3. เริ่มจากตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ นำพริกขี้หนูสวนที่โขลกแล้วลงไปผัดให้หอมใช้ไฟอ่อน ตามด้วยพริกแกงและหัวกะทิลงไปผัด ค่อยๆเติมหัวกะทิ ทีละทัพพี ให้ได้ 3 ทัพพี เคี่ยวให้กะทิแตกมันจะกลิ่นหอมมาก
4. ใส่ไก่ ตามด้วยเครื่องใน เกลือป่น 1/2 ช้อนชา (เกลือสมุทร 1 ช้อนชา) ผัดให้พอสุก เติมหัวกะทิส่วนที่เหลือลงไป ใช้ไฟแรงให้เดือดสักพัก
5. ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวงลงไป หมั่นคนให้มะเขือจมน้ำแกงเพื่อมะเขือจะได้ไม่ดำ ทำให้น่าทาน จนมะเขือเริ่มสุก เติมน้ำปลา น้ำตาลปิ๊ป ลงไป ชิมให้ได้รสตามต้องการ ใส่ใบโหรพา เป็นลำดับสุดท้าย คนให้ทั่ว ปิดไฟ ยกลง
6. ตักใส่ชามตกแต่งด้วยพริกแดงพร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
❖ ควรแช่มะเขือในน้ำที่ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มะเขือดำ
❖ มะเขือพวงควรบุบบ้างเล็กน้อย เพื่อให้น้ำแกงเข้าไปในเนื้อมะเขือได้
❖ ใช้พริกขี้หนูเพื่อเพิ่มความเผ็ดหอม และไม่ให้น้ำแกงข้นเกินไปจากพริกแกง
อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจกันด้วยนะคะ www.facebook.com/ข้าวหงษ์ทอง ใส่ใจสร้างสรรค์ข้าวคุณภาพ
[xyz-ihs snippet=”Rice”]
