ปีใหม่นี้ใครที่กำลังแพลนการจัดปาร์ตี้ที่บ้าน นอกเหนือจากความอบอุ่น ความสนุกที่จะเกิดขึ้นแล้ว ยังถือเป็นปาร์ตี้นัดรวมตัว สังสรรค์ในหมู่ญาติสนิท หรือแม้กระทั่งเพื่อนเก่าที่ห่างหายกันไปนานอีกด้วยนะคะ การจัดปาร์ตี้ที่บ้าน จะได้บรรยากาศความเป็นกันเอง และส่วนตัว แต่สิ่งที่พลาดไม่ได้เลย ก็คือเมนูอาหารแสนอร่อย ที่ให้ทุกคนได้รับประทานระหว่างการสังสรรค์ วันนี้ข้าวหงษ์ทองจึงขอเสนอ 10 ไอเดียเมนูของว่างทานเล่นรับปาร์ตี้ปีใหม่ มาฝากทุกท่านค่ะ จะมีเมนูอะไรบ้างนั้น ไปดูกันเลยดีกว่าค่ะ
1.เกี๊ยวทอดไส้ผักโขมแฮมชีส
เมนูที่สามารถรับประทานได้ทั้งเด็ก และผู้ใหญ่ ได้ทานเมื่อไหร่เป็นต้องติดใจ คงหนีไม่พ้น “เกี๊ยวทอดไส้ผักโขมแฮมชีส” นะคะ วิธีการทำไม่ยุ่งยาก อีกทั้งวัตถุดิบยังหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปอีกด้วยค่ะ
วัตถุดิบ เกี๊ยวทอดไส้ผักโขมแฮมชีส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 3 ถ้วย
• หอมหัวใหญ่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• แฮมหั่นชิ้นเล็ก ¼ ถ้วย
• ผักโขมลวกสับ ½ ถ้วย
• ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
• แผ่นแป้งเกี๊ยว 20 แผ่น
• มอสซาเรลล่าชีสขูด 1/3 ถ้วย
วิธีทำ เกี๊ยวทอดไส้ผักโขมแฮมชีส
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดหอมหัวใหญ่ให้หอม จากนั้นใส่แฮมผัดให้เข้ากัน ตามด้วยผักโขม ปรุงรสด้วยผงผรุงรสผัดให้เข้ากันจนทั่ว พักไว้
2. ตักส่วนผสมที่พักไว้ใส่บนแผ่นแป้งเกี๊ยว ใส่มอสซาเรลล่าชีสที่ขูดไว้ พับให้เป็นชิ้นสามเหลี่ยม ทาริมด้วยน้ำ กดให้ติดกัน
3. ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางพอร้อน ใส่เกี๊ยวลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
4. จัดเกี๊ยวทอดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศ เพิ่มความอร่อย
2. โคโรเกะทูน่าสอดไส้ชีส
เมนูของว่างที่เหมาะกับปาร์ตี้ในครอบครัว ทำง่าย มีรสชาติแสนอร่อยไม่ว่าจะเด็ก หรือผู้ใหญ่ ก็ถูกอกถูกใจแน่นอนค่ะ กับเมนู “โคโรเกะทูน่าสอดไส้ชีส” จะมีส่วนผสมอะไร และวิธีทำอย่างไรบ้างนั้นไปดูกันเลยค่ะ
ส่วนผสม โคโรเกะทูน่าสอดไส้ชีส
• มันฝรั่ง
• น้ำเปล่า
• ทูน่าในน้ำแร่
• หอมใหญ่
• แครอท
• ต้นหอม
• เกล็ดขนมปังโฮลวีท
• ชีสมอสซาเรลลาแบบไขมันต่ำ
วิธีทำโคโรเกะทูน่าสอดไส้ชีส
1. นำมันฝรั่งปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เติมน้ำเปล่าลงไปแล้วนำเข้าไมโครเวฟใช้ไฟ 800 วัตต์ เป็นเวลา 10 นาที
2. บดมันฝรั่งให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ทูน่า หอมใหญ่ แครอท และต้นหอมลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. นำมันฝรั่งที่บด มาปั้นเป็นก้อน แล้วยัดชีสเข้าไปด้านใน
4. คลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่วทั้งชิ้น
5. นำเข้าไปอบในเตาอบ หรือหม้ออบลมร้อน (Airfryer) ใช้ไฟ 170 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 9 นาที
3. ไก่เขย่า
เมนูทานทานเล่นในงานปารณ์ตี้อีกหนึ่งเมนู ที่อร่อยเพลินเกินห้ามใจ เหมาะกับทุกเพศทุกวัยอย่างแน่นอน ดูวิธีทำกันเลย
ส่วนผสม ไก่เขย่า
• สะโพกไก่ 500 กรัม
• เกลือป่นหยาบ ¼ ช้อนชา
• พริกไทยดำบด ¼ ช้อนชา
• อิตาเลียนซีซันนิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้า 2 ช้อนชา
• ผักชีสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป 150 กรัม
• น้ำเย็นจัดสำหรับผสมแป้ง
• แป้งทอดกรอบสำเร็จรูปสำหรับคลุก
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ ไก่เขย่า
1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง เลาะกระดูกออก หั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้
2. ใส่เนื้อไก่ลงในภาชนะ ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยดำบด
3. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากันมีลักษณะข้นปานกลาง
4. นำเนื้อไก่ลงคลุกแป้งทอดกรอบ
5. แล้วชุบลงในน้ำแป้งที่ผสมไว้
6. คลุกแป้งทอดกรอบอีกครั้ง
7. ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลือง กรอบ ตักขึ้นสะบัดให้สะเด็ดน้ำมัน
8. ใส่ไก่ที่ทอดไว้ลงในภาชนะ ใส่ปาปริก้า อิตาเลียนซีซันนิ่ง และผักซี
9. เขย่าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ
4. เบคอนม้วนไส้กรอกปิ้งเครื่องลาบ
เมนูรสชาติจัดจ้าน เอาใจผู้ใหญ่ในงานปาร์ตี้กันบ้าง หรือจะเรียกว่าเป็นเมนูแก้เลี่ยนจากเมนูอื่นๆ ก็ว่าได้ค่ะ กับเบคอนม้วนไส้กรอกปิ้งเครื่องลาบ ที่ทั้งเผ็ด และแซ่บแบบยกกำลัง 2 ไปดูวิธีทำกันดีกว่าค่ะ
ส่วนผสม เบคอนม้วนไส้กรอกปิ้งเครื่องลาบ
• เบคอน 12 แผ่น
• ไส้กรอกค็อกเทล 12 ชิ้น
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่วป่น 2 1/2 ช้อนชา
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• หอมดแงสับละเอียด 2 1/2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ไม้ปลายแหลม
วิธีทำ เบคอนม้วนไส้กรอกปิ้งเครื่องลาบ
1. วางเบคอนลงบนภาชนะเรียบ วางไส้กรอกค็อกเทลม้วนให้แน่น เสียบไม้ปลายแหลมเตรียมไว้
2. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น ข้าวคั่วป่น หอมแดง ผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากัน
3. นำไส้กรอกที่ม้วนเบคอนแล้วปิ้งบนเตาไฟ ขณะปิ้งให้ทาส่วนผสมในข้อที่ 2 จนทั่วจนสุก รับประทานพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว
ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• ข้าวคั่วป่น 2 ช้อนชา
• หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พริกป่น คนพอเข้ากัน
2. ใส่ข้าวคั่วป่น ตักใส่ถ้วย โรยหอมแดง ผักชีฝรั่ง
5. กุ้งหัวฟู
เมนูที่มองดูแล้วแปลกตา เพิ่มสีสันให้งานปาร์ตี้อีกหนึ่งเมนูนั้นก็คือ “กุ้งหัวฟู” แต่ไม่ได้ทำยากอย่างที่คิดนะคะ เพียงแค่เปลี่ยนเมนูเส้นมาม่าธรรมดาๆ ให้เป็นอาหารว่างสำหรับคุณหนูก็ได้ หรือกับแกล้มสำหรับผู้ใหญ่ก็ดีไม่น้อยค่ะ
ส่วนผสม
• กุ้งสับละเอียดแช่เย็นจัด 250 กรัม
• มันหมูแข็งหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแช่เย็นจัด 50 กรัม
• ไข่ไก่ ½ ฟอง
• เกลือป่นหยาบ ½ ช้อนชา
• พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
• แป้งข้าโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
• เส้นมาม่าราเมง 2 ห่อ
• เกล็ดขนมปัง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• มายองเนส
• ซอสมะเขือเทศ
วิธีทำ
1. ผสมเนื้อกุ้งสับ มันหมูแข็งพอเข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย พริกไทยป่น เกลือป่น แป้งข้าวโพด และไข่ไก่ นวดจนส่วนผสมเข้ากันดี
3. นำเข้าแช่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
4. ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลม นำคลุกกับเส้นมาม่าราเมงพอทั่ว
5. ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อน ไฟปานกลาง พอเหลืองดี ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
6. จัดเสิร์ฟพร้อมมายองเนสและซอสมะเขือเทศ
6.หมูกระเบื้อง
เมนูที่ทุกงานปาร์ตี้ควรมี เพราะอร่อยทานเพลิน แถมทำง่ายมาก กับเมนูหมูกระเบื้อง ที่น่ารับประทานสุด ๆ และเพื่อรสชาติที่ดี ควรรับประทานคู่กับน้ำจิ้มไก่ ตัวช่วยเสริมให้เกิดความกลมกล่อมอย่างลงตัวทีเดียวค่ะ
ส่วนผสม หมูกระเบื้อง
• หมูสับ 250 กรัม
• แคร์รอตหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี 3 ราก
• กระเทียมไทย 5 กลีบ
• พริกไทยขาวเม็ด 1/2 ช้อนชา
• ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ 4 แผ่น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• น้ำจิ้มไก่
วิธีทำ หมูกระเบื้อง
1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย พอละเอียดตักขึ้นพักไว้
2. ผสมหมูสับ เครื่องที่โขลกไว้ แคร์รอต ซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม นวดให้เข้ากันพักไว้
3. วางแผ่นเปาะเปี๊ยะลงบนภาชนะเรียบ นำส่วนผสมในข้อที่ 2 เกลี่ยให้เรียบจนทั่วแผ่น นำแผ่นเปาะเปี๊ยะอีกแผ่นวางประกบให้สนิท
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำส่วนผสมในข้อที่ 3 ลงทอดพอสุกเหลืองตักขึ้น ตัดให้เป็นชิ้น จัดใส่ลงภาชนะ เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มไก่ พร้อมอร่อยเพลิดเพลินทั้งครอบครัว
7. เผือกหิมะ
อีกหนึ่งเมนูของทานเล่น ที่ความอร่อยไม่ธรรมดากับเมนูเผือกหิมะ ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน เคี้ยวอร่อย หอมหวานกำลังดี หากสนใจคุณแม่บ้านสามารถดูไว้เป็นไอเดีย ในการเพื่อรังสรรค์ของว่างทานเล่นในงานปาร์ตี้ที่เหมาะกับทุกเพศ ทุกวัย ในครอบครัวคุณอีกด้วยนะคะ
ส่วนผสม เผือกหิมะ
• เผือก 3 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย (ชอบหวานน้อยลดน้ำตาลได้) 3 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
• ต้นหอมหั่นฝอย 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำมันสำหรับทอด 3 ถ้วยตวง
• เกลือป่นนิดหน่อย
วิธีทำ เผือกหิมะ
1. นำเผือกมาปอกเปลือกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ขนาด 2×2 นิ้ว
2. นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ พอร้อนใส่เผือกลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นซับบนกระดาษซับน้ำมัน พักไว้
3. ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่า เกลือป่น นำไปตั้งไฟพอเดือด ยกลงกรองให้สะอาด
4. นำไปตั้งไฟอีกครั้ง คนจนน้ำตาลทรายเป็นฟองละเอียดสีขาว
5. นำเผือกลงเคล้ากับน้ำเชื่อม ตักเผือกขึ้น โรยด้วยต้นหอม
6. ผึ่งให้เผือกตกเกล็ดน้ำตาล จัดใส่จานให้สวยงาม เสิร์ฟเป็นของหวานรับประทานได้บ่อยครั้ง
8. ปลาหมึกชุบแป้งทอด
อร่อยได้แบบไม่ยุ่งยาก กับเมนูที่ใครกินก็ต้องติดใจ จะทำกินเองหรือจะทำต้อนรับแขกงานปาร์ตี้วันปีใหม่ ก็อร่อยจนต้องได้รับคำชมแน่นอน กับเมนู “ปลาหมึกชุบแป้งทอด” ไปดูกันเลยค่ะ
ส่วนผสม ปลาหมึกชุบแป้งทอด
• ปลาหมึกกล้วยหั่นแว่น 500 กรัม
• แป้งทอดกรอบ 250 กรัม
• ผงปาปริก้า 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำมันปาล์ม สำหรับทอด
• พาร์สลีย์ สำหรับตกแต่ง
วัตถุดิบซอส
• มายองเนส 200 มิลลิลิตร
• ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
• น้ำเลมอน 1/2 ลูก
• ซอสพริก 80 มิลลิลิตร
วิธีทำ ปลาหมึกชุบแป้งทอด
1. ผสมแป้งทอดกรอบ ผงปาปริก้า และเกลือให้เข้ากัน
2. ตีไข่ทั้งสองฟองให้เข้ากัน
3. นำปลาหมึกที่หั่นไว้ มาชุบแป้ง และไข่ตามลำดับ แล้วนำลงทอดในน้ำมันที่ตั้งไว้จนร้อนให้เหลืองทอง
4. ตักปลาหมึกที่ทอดจนเหลืองทองแล้วขึ้นพักไว้
5. ทำซอสโดยผสมมายองเนส ผงกระเทียม น้ำเลมอน และซอสพริก คนให้เข้ากัน แล้วจัดเสิร์ฟคู่กับปลาหมึกที่ทอดไว้
9. ยำผักซีฟู้ด
เมนูยำสุดซี๊ดแสนอร่อยเพื่องานปาร์ตี้ปีใหม่ของเราทุกคน เมนูที่เหมือนยกทะเลมาลวกจนสุก พร้อมคลุกเคล้าให้เข้ากันดีกับน้ำยำรสเด็ด รับรองเลยว่าทุกคนปลื้มแน่นอน
ส่วนผสม ยำผักซีฟู้ด
• ปลาหมึกหั่นชิ้น 100 กรัม
• กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก 5 ตัว
• ปลากะพงหั่นชิ้น 50 กรัม
• ก้านคะน้าหั่นชิ้น 30 กรัม
• แตงร้านหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 50 กรัม
• แคร์รอตหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 50 กรัม
• มะเขือเทศราชินีหั่นครึ่ง 4 ลูก
• กระเทียมไทย 5 กลีบ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี 1 ราก
• น้ำเปล่าสำหรับลวก
วิธีทำ ยำผักซีฟู้ด
1. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี พอหยาบ ตักใส่ภาชนะ ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน พักไว้
2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่กุ้ง ปลาหมึก และปลากะพงลงลวกตามลำดับ พอสุกตักขึ้นสะบัดให้สะเด็ดน้ำ
3. ใส่กุ้ง ปลาหมึก และปลากะพงที่ลวกไว้ลงในส่วนผสมข้อที่ 1 ตามด้วยก้านคะน้า แคร์รอต แตงร้าน และมะเขือเทศ คลุกเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะเล็กๆ หรือแก้วช็อต จัดเสิร์ฟแบบพอดีคำก็ได้ฟีลลิ่งแบบงานเลี้ยงค็อกเทลไปอีกแบบด้วยนะคะ
10. บาร์บีคิวหมู และไก่
เมนูป็อบคอร์นอาจจะฟังดูธรรมดาเกินไป สำหรับงานปาร์ตี้ แต่หากเป็น “ป็อบคอร์นโอรีโอ้” คงเพิ่มสีสันให้งานเลี้ยงสังสรรคืปีใหม่ของคุณ และครอบครัว หรือญาติมิตรได้อีกไม่น้อยเลยทีเดียวนะคะ ไม่ขอรอช้าดีกว่า ไปดูวิธีทำกันค่ะ
ส่วนผสม
• หมูสันใน 250 กรัม
• เนื้อไก่ 250 กรัม
• สับปะรด 1 ถ้วย
• หอมหัวใหญ่ 1 ถ้วย
• มะเขือเทศสีดา 10 ลูก
• พริกหยวก 1 ถ้วย
• พริกหวาน 1 ถ้วย
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• เนยสด 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมซอสบาร์บีคิว
1. ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
2. ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
4. มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
5. กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
วิธีทำ
1. นำหมูและไก่มาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วพักไว้
2. นำซอสพริก ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย มัสตาร์ด กระเทียมสับมาผสมเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้
3. นำเนื้อหมู และเนื้อไก่ที่เตรียมไว้มาหมักเข้ากับพริกไทยป่น น้ำตาลทราย เกลือ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว หมักทิ้งไว้ 30 นาที หรือ1 ชั่วโมง เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อได้ดี
4. นำเนื้อหมูและไก่ที่หมักเสร็จแล้วมาเสียบไม้สลับกับสับปะรด พริกหยวก พริกหวาน มะเขือเทศ จากนั้นนำมาย่างโดยใช้ไฟปานกลาง
5. ทาเนยลงบนบาร์บีคิวให้ทั่วขณะย่าง จากนั้นทาซอสที่เตรียมไว้ มาทาทับให้ทั่วอีกครั้ง ย่างจนเนื้อหมู และไก่สุก
6. จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
*ทุกเมนูสามารถปรับลดจำนวนวัตถุดิบได้ตามจำนวนคน*
อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจกันด้วยนะคะ www.facebook.com/ข้าวหงษ์ทอง ใส่ใจสร้างสรรค์ข้าวคุณภาพ
