ขนมชั้นกุหลาบ เป็นขนมชั้นที่มีการสร้างสรรค์รูปแบบใหม่ จากเป็นทรงสี่เหลี่ยมชั้นๆ กลายมาเป็นดอกกุหลาบ ที่มีสีสันสวยงาม โดยที่รสชาติและความนุ่มยังอร่อยเหมือนเดิม
ส่วนผสม
– กะทิ 3 ถ้วย
– น้ำตาลทราย 3 ถ้วย
– แป้งมัน 1 ½ ถ้วย
– แป้งข้าวเจ้า 1 ½ ถ้วย
– แป้งเท้ายายม่อม 1 ½ ถ้วย
– สีผสมอาหาร
วิธีทำ
1. เคี่ยวน้ำตาลทรายกับน้ำให้เป็นยางมะตูม แล้วพักไว้
2. ผสมกะทิ แป้งมัน แป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อมและน้ำตาลที่เคี่ยวไว้
3. กรองแป้งที่ผสมแล้ว ด้วยผ้าขาวบาง แล้วแบ่งแป้งผสมสีตามใจชอบ
4. ตั้งลังถึงพอน้ำเดือด เอาถาดวางลงในลังถึง จากนั้นเทแป้งที่ผสมแล้วลงในถาดทีละชั้น โดยสลับสีกัน
5. เมื่อขนมสุกแล้วตั้งทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นตัดขนมเป็นแผ่นยาว ๆ กว้างประมาณ 1 นิ้ว ยาวตามความยาวของถาดขนม
6. พับ ม้วนขนมให้เป็นรูปดอกกุหลาบ
เท่านี้..ก็สามารถนำไปรับประทาน หรือเป็นของฝากกันได้เลย ด้วยรูปแบบที่สวยงาม ทำให้ขนมไทยสามารถร่วมสมัยได้อย่างโดดเด่นไม่น้อยหน้ากว่าขนมชนชาติใด.
