เมนูสุดแซบที่หลายๆ คนนิยมซื้อหามาทานกันอยู่บ่อยๆ การผสมผสานระหว่างยำแหนมกับข้าวทอด ด้วยความที่รสชาติจัดจ้านของข้าวที่นำไปคลุกกับน้ำพริกแกงเผ็ด แล้วนำไปทอดและยำรวมกับแหนมเปรี้ยวๆ ใส่หนังหมูปรุงรสให้แซบ แต่ก็ใช่ว่าจะหาซื้อมาทานกันได้ง่ายๆ ยำแหนมข้าวทอดเป็นอาหารว่างที่คนนิยมและชื่นชอบ ที่สำคัญต้องทานคู่กับผักสลัด ใบชะพลู ใบทองหลางนะคะ ยั่วกันแบบนี้มาลงมือทำทานกันดีกว่าค่ะ
ส่วนผสม ข้าวทอด
1. ข้าวหุงสุก 2 ถ้วย
2. พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
3. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
4. ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
5. ไข่ไก่ 1 ฟอง
6. แป้งทอดกรอบ 1 – 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้แป้งข้าวเจ้าได้ค่ะ)
7. น้ำเปล่าเย็นจัด 2 – 4 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
1. ใส่ข้าวลงในอ่างผสม ตามด้วยพริกแกงเผ็ด ซอสหอยนางรม และใบมะกรูด ไข่ไก่ แล้วคลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน
2. คลุกเคล้าให้พอเหนียวและปั้นได้ เราก็ปั้นเป็นก้อนกลมๆ กดให้แน่นๆ เตรียมไว้
3. เอาแป้งทอดกรอบผสมกับน้ำเย็นจัด คนให้ละลายเข้ากันดี ผสมบางๆ แป้งจะได้ไม่หนาเวลาทอด
4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะไฟปานกลาง จากนั้นนำข้าวไปชุบกับแป้งแล้วเอาลงทอด รอให้เหลืองแล้วกลับด้าน สังเกตข้าวทอดเป็นสีเหลืองตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
เครื่องปรุงยำแหนมข้าวทอด
– ข้าวทอด
– แหนมสด
– หนังหมูต้มสุก
– หอมแดงซอย
– ขิงซอย
– ผักชีฝรั่งซอย
– ต้นหอมซอย
– พริกป่น
– น้ำปลา
– น้ำมะนาว
– น้ำตาลทรายนิดหน่อย
– ถั่วลิสงทอด
– พริกขี้หนูแห้งทอด
วิธีทำยำแหนมข้าวทอด
นำแหนมสด 1 ชิ้น มาบี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ในภาชนะปรุงรส ใส่หนังหมู 1-2 ช้อนโต๊ะ ข้าวทอดบี้ให้แตกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ถั่วลิสงทอด ขิงฝอย ผักชี-ต้นหอมซอย ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำปลา มะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน รสชาติปรุงตามที่ต้องการ หากเป็น “รสจัด” ควรปรุงเป็น 3 รส เปรี้ยว-เค็ม-เผ็ด สุดท้ายตักใส่จานแต่งด้วยพริกขี้หนูแห้งทอดพร้อมเสิร์ฟค่ะ *** อย่าลืมเครื่องเคียงที่ต้องทานคู่กันกับผักสลัด ใบชะพลู ใบทองหลางนะคะ
อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจกันด้วยนะคะ www.facebook.com/ข้าวหงษ์ทอง ข้าวอร่อยเพื่อสุขภาพ
