เมื่อสังคมเปลี่ยนไปเชื่อว่าคุณลูกๆ หลายท่านที่ยังไม่เคยเข้าครัวทำอาหารให้คุณแม่ทานกันเลยใช่ไหมล่ะค่ะ มาค่ะอย่าอาย… วันนี้เรามีเมนูอาหารแบบง่ายๆ เตรียมข้าวหอมมะลินุ่มๆ หอมๆ รอ แล้วมาจัดเซอร์ไพรส์คุณแม่กันค่ะเมื่อสังคมเปลี่ยนไปเชื่อว่าคุณลูกๆ หลายท่านที่ยังไม่เคยเข้าครัวทำอาหารให้คุณแม่ทานกันเลยใช่ไหมล่ะค่ะ มาค่ะอย่าอาย… วันนี้เรามีเมนูอาหารแบบง่ายๆ เตรียมข้าวหอมมะลินุ่มๆ หอมๆ รอ แล้วมาจัดเซอร์ไพรส์คุณแม่กันค่ะ
1. ต้มยำปลาทูสด :
◄ ส่วนผสม ►
➮ ปลาทูสด 5 ตัว
➮ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
➮ พริกขี้หนูสวนทุบ
➮ ผักชี ต้นหอมหั่นท่อน
➮ หอมแดงทุบ มะเขือเทศ เห็ดฟาง
➮ น้ำมะขามเปียก
➮ มะนาว
➮ น้ำปลา เกลือ
วิธีทำ
1. ปลาทู เอาไส้ออกให้หมด ล้างให้สะอาดคลุกเคล้าด้วยเกลือ พึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ฉีกใบมะกรูด หั่นตะไคร้ เป็นท่อน ข่าหั่นเป็นแว่น(จะใช้วิธีทุบพอแตกก็ได้ค่ะ) ผักชี ต้นหอม หั่นเตรียมไว้
3. ตั้งเตาเตรียมหม้อต้มน้ำซุป ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชี หอมแดงทุบ มะเขือเทศ (ทั้งหมดนี้เรียกเครื่องต้มยำ) และใส่เกลือลงไป พอเดือดปรับระดับไฟกลางๆ ใส่ปลาทูสด และเห็ดฟางลงไป ช้อนฟองทิ้งน้ำจะได้ใส ๆ ต้มพอสุก จึงปิดไฟ
4. ตักใส่ชามปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำมะขามเปียก พริกขี้หนูทุบพอบุบ ชิมรสตามชอบ โรยด้วยต้นหอมผักชี พร้อมเสริ์ฟค่ะ
2. แกงจืดไข่ม้วนหมูสับ :
◄ ส่วนผสม ►
➮ ไข่ไก่ 4 ฟอง
➮ หมูสับ 1 กิโลกรัม
➮ น้ำซุป
➮ แครอท 1 หัว
➮ ผักซี 2 ช้อนโต๊ะ
➮ ผักกาดขาว
➮ หอมหัวใหญ่
➮ กระเทียมสับ
➮ ต้นหอมลวก 2-3 ต้น
➮ ต้นหอมซอย➮ น้ำปลา
➮ ซีอิ้วขาว
➮ น้ำมันหอย
วิธีทำ
1. เตรียมชามตอกไข่ไก่ใส่แล้วตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางใส่น้ำพืชแล้วนำไข่ลงทอดกลอกให้เป็นแผ่นบางจนสุก ทำจนไข่ไก่หมด ใส่จานปิดพลาสติกแร็ปพักไว้ ไม่ให้แผ่นไข่แห้ง3. เตรียมชามใส่หมูสับปรุงรสด้วย กระเทียมสับละเอียด พริกไทยป่น ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย ต้นหอมซอยผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ 10-15 นาที 4. นำเอาแผ่นไข่ที่เตรียมไว้มาห่อ แล้วม้วนเป็นโรลเว้นระยะเผื่อตัดผูกให้แน่นด้วยต้นหอมลวก ตัดเป็นท่อนๆ พอดีคำ หมูที่เหลือให้ปั้นเป็นก้อนรอไว้4. ตั้งหม้อใส่น้ำ หัวหอม แครอท ใช้ไฟกลางจนเดือด ใส่ไข่ม้วน ผักกาดขาว และหมูปั้นก้อนที่เหลือลงไป ปรุงรสเพิ่มอีกเล็กน้อยตามชอบ รอจนเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ คนตักขึ้นมาใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้วยผักชีเสิร์ฟร้อนๆ
3. แกงจืดมะระ :
ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโรคและช่วยปกป้องเซลล์จากการทำลายของสารก่อมะเร็งต่างๆ ช่วยทำให้เจริญอาหารมากยิ่งขึ้น ช่วยทำให้ดวงตาสดใส ช่วยในการย่อยอาหาร รับประทานคู่กับข้าวหอมมะลิที่ทั้งนุ่มและหอมเตรียมรอเลยค่ะ
วิธีการเลือกมะระ : ก็ให้ดูสีมะระที่เป็นสีเขียวอ่อน ให้เลือกที่ลูกมีนูนใหญ่ ๆ จะทำให้มะระไม่ขมมากค่ะ
เคล็ดลับ : นำเกลือมาทาที่มะระทั้งด้านนอกและด้านใน ควรให้มือเปียกน้ำนิดหน่อย เพื่อเกลือจะได้จับกับผิวมะระ ทิ้งไว้ 30 นาที เกลือจะทำการดูดความขมของมะระออกไปค่ะ
◄ ส่วนผสม ►
➮ มะระ 2 ลูก
➮ หมูสับ 300 กรัม
➮ กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
➮ รากผักชีสับละเอียด 2 ราก
➮ ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
➮ ซ๊อสหอยนางรม 2 ช้อนชา
➮ น้ำตาล 2 ช้อนชา
➮ แครอทหั่นบาง 1 ลูก
➮ เกลือ 1 ช้อนชา
➮ น้ำเปล่า 10 ถ้วยตวง
➮ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
➮ ผักชี ใช้สำหรับแต่งอาหาร 1 ต้น
วิธีทำ
1. หมักหมูสับ กับรากผักชีและกระเทียมโขลก พริกไทย ซอลหอยนางรม น้ำตาล และซีอิ๋วขาวพริกไทยป่น น้ำปลาเล็กน้อยคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
2. หั่นมะระเป็นแว่นๆตามขวาง ขนาดหนาประมาณ 1 นิ้ว คว้านเอาไส้ออก นำไปแช่น้ำเกลือครึ่งชั่วโมง แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด
3. นำซี่โครงหมู ล้างให้สะอาด ใส่หม้อเติมน้ำ 10 ถ้วย ใช้ไฟกลางตั้งไฟเคี่ยว คอยช้อนฟองทิ้ง น้ำซุปจะได้ใสๆ น่าทานค่ะ
4. นำหมูที่ทำไว้ไปยัดใส่ชิ้นมะระให้เต็ม แล้วค่อยๆหย่อนลงไปในหม้อต้มกระดูกหมู ใส่แครอทเติมน้ำปลาลงไปเล็กน้อย พอหมูสุก ยกลงตักใส่ชามโรยหน้าด้วยพริกไทยป่น ผักชีรับประทานร้อนๆ พร้อมข้าวหอมมะลิ หอม นุ่ม อร่อยค่ะ
4. เห็ดหอมสดผัดน้ำมันหอย :
ทำง่าย แคลอรี่ต่ำ อร่อย เพื่อสุขภาพ
◄ ส่วนผสม ►
➮ เห็ดหอมสด
➮ ต้นหอม 2-3 ต้น
➮ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
➮ น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
➮ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
➮ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
➮ พริกไทยดำ (แล้วแต่ชอบ)
➮ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะพอร้อน ใส่เห็ดหอมลงไปผัด ตามด้วยต้นหอมหั่นท่อน
2. เติมเกลือ น้ำตาลทราย น้ำมันหอยลงไป ผัดให้เห็ดสุก แล้วโรยพริกไทยดำลงไป ปิดเตา
3. คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ
5. บล๊อคโคลี่ผัดกุ้ง
◄ ส่วนผสม ►
➮ บล็อคโคลี่ 1 ต้น
➮ กุ้งกุลาดำ 100 กรัม
➮ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
➮ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
➮ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
➮ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
➮ น้ำซุป ½ ถ้วย
➮ น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ล้างบล็อกโคลี่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ ปอกเปลือกก้านหั่นเฉียงเป็นชิ้นพอคำ
2.ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือกไว้หาง ผ่าหลังชักเส้นดำออก
3.ตั้งไฟใส่น้ำมันในกระทะ ใส่บล็อกโคลี่ลงผัด เติมน้ำซุป ผัดสักครู่ ใส่กุ้ง ลงผัด
4.ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟ
6. ต้มยำปลาดุกย่าง :
◄ ส่วนผสม ►
➮ ปลาดุกย่าง 1 ตัว
➮ ข่า 4 แว่น
➮ ตะไคร้ 2 ต้น
➮ หัวหอมแดงเผา 5 หัว
➮ กระเทียมเผา 8 กลีบ
➮ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
➮ น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
➮ น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วย
➮ ใบมะกรูด 4 ใบ
➮ พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก 8 เม็ด
➮ ใบผักชีฝรั่ง 4 ใบ
วิธีทำ
1. นำปลาดุกย่างมาแกะก้างออกตัดเป็นชิ้นใหญ่
2. เตรียมหม้อใส่น้ำ ตั้งไฟให้เดือด ใส่ ข่า ตะไคร้ (หั่นเป็นท่อนๆ) หอมเผา กระเทียมเผา พอเดือด จึงใส่เนื้อปลาดุก แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำส้ม มะขามเปียก พริกขี้หนูบุบ ใบมะกรูด ผักชีฝรั่งหั่นเป็นท่อนๆ ชิมรสดูให้เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ให้พอดี เสิร์ฟร้อนๆ
อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจกันด้วยนะคะ www.facebook.com/ข้าวหงษ์ทอง ใส่ใจสร้างสรรค์ข้าวคุณภาพ
