จะว่าไปแล้ววันหยุดยาวนี่เป็นสวรรค์ของคนกรุงที่ไม่ได้ออกทริปไปเที่ยวไหน คุณสามารถตระเวนทาน อาหารได้มากกว่า 1 ร้านสบายๆ มีเวลาเหลือดูหนังอีกสักเรื่องก็ยังได้ แต่ก็หยุดหลายวันออกทุกวันก็ไม่ไหว อยากนอนดูทีวีชิลๆที่บ้านบ้าง แล้วจะทำไงดีลูกจ้างลากลับบ้าน ร้านอาหารใกล้บ้านก็ปิดหมด ในช่วงวันหยุดยาวนี้ข้าวหงษ์ทองมีเคล็ดลับทางรอดง่ายๆ กับข้าวผัดหลากชนิด เพียงแค่มีวัตถุดิบหลัก 6 อย่างสำหรับ 4 เมนูค่ะ
1. ข้าวหอมมะลิหงษ์ทอง ที่หอมนุ่มเมล็ดสวย เหมาะกับการทำข้าวผัดมากๆ
2. ปลาสลิด เลือกเอาแบบที่ทอดกรอบมาแล้วก็ได้นะคะ แพงหน่อยแแต่ประหยัดเวลาไม่ยุ่งยาก
3. เนื้อหมู เอาสันในนะคะเนื้อจะนิ่มกว่าส่วนอื่น ถ้าชอบติดมันก็ใช้สันคอก็ได้ค่ะ
4. กุ้งขนาดกลางๆ ไม่ต้องใหญ่มาก
5. ปีกไก่ จำนวนเท่ากับจำนวนจานที่่จะทำค่ะ
6. เบค่อนแบบแผ่น เนยเค็ม ออริกาโน่ มอสซาเรลล่าชีส
เมื่อได้วัตถุดิบหลักๆตุนเอาไว้เรียบร้อยแล้ว ทีนี้มาดูเมนูข้าวผัดและวิธีทำกันค่ะ
1. ข้าวผัดกระเพราปลาสลิดกรอบ อาหารพื้นบ้านคลาสสิคของคนไทยเลยนะคะปลาสลิดนี่ เมนูนี้น่า จะถูกใจหลายๆคน กลิ่นหอมของกระเพราไปกันได้อย่างดีกับปลาสลิดกรอบๆ วิธีทำง่ายๆ ดังนี้ค่ะ
– ตั้งกระทะเจียวกระเทียมกับพริกสับจนหอม
– ใส่ข้าวหอมมะลิหงษ์ทองลงไปคลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ใช้ไฟแรงผัดจนข้าวแห้ง จากนั้นใส่ปลาสลิด และพริกชี้ฟ้าหลากหลายสีสันลงไป คลุกเคล้าเล็กน้อย
– สุดท้ายปิดไฟใส่ใบกระเพราลงไป เวลาเสิร์ฟโรยกระเพรากรอบและวางปลาสลิดกรอบชิ้นโตไว้ด้านบน
2. ข้าวผัดไข่หมูย่างจิ้มแจ่ว เมนูนี้เอาใจคนชอบอาหารรสจัดจ้านโดยเฉพาะเลยค่ะ เคล็ดลับความอร่อย อยู่ที่น้ำจิ้มแจ่วนะคะ ซึ่งวิธีการก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไร เพียงแค่ผสมน้ำปลาเข้ากับน้ำตาล น้ำมะขามเปียก มะนาว พริกป่น หอมแดงสับละเอียด ต้นหอม ผักชีฝรั่งซอยและข้าวคั่วเป็นอันเสร็จ วิธีทำข้าวผัดไข่หมูย่างน้ำจิ้มแจ่ว ก็ทำตามนี้ค่ะ
– เลือกใช้หมูส่วนสันในหรือสันคอ ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วชิ้นหมู แล้วหมักด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาว ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย พริกไทย และนมสดรสจืด คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย ครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำหมูไปย่างจนสุกทั้ง 2ด้าน นำชิ้นหมูย่างมาหั่นเป็นชิ้นๆ พักไว้
– ตั้งกระทะเจียวกระเทียมสับจนหอม ตามด้วยแครอทเต๋า พอแครอทเริ่มนิ่มก็ใส่หอมใหญ่ลงไป ผัดพอ หอมใหญ่เริ่มใส ตอกไข่ลงไปเลยค่ะ พอไข่สุกก็เติมข้าวหอมมะลิหงษ์ทองลงไป
– ใส่ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ปรุงตามรสที่ชอบ
– ผัดจนข้าวแห้ง ปิดไฟใส่ต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมหมูย่างราดน้ำจิ้มแจ่ว
3. ข้าวผัดพริกขี้หนูกุ้งสด จานนี้ง่ายมากๆ แต่ก็อร่อยหอมพริกขี้หนูสดมากๆ เหมาะอย่างยิ่งกับ เวลาด่วนๆ
– ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าพอเดือดลวกกุ้งให้สุก ระวังอย่าให้นานเกินไปเนื้อกุ้งจะแข็ง ไม่อร่อย
– ตั้งกระทะเจียวกระเทียมและพริกขี้หนูจนหอม
– ใส่ข้าวหอมมะลิหงษ์ทองลงไปค่ะ ปรุงรสชาติด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ปรุงตามรสที่ชอบ
– ใส่กุ้งลวกลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานโรยผักชีเล็กน้อย แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ
จานนี้แถมด้วยไข่เจียวฟูๆ กรอบๆ สักจานก็ไม่เลวค่ะ
4. ข้าวผัดเบค่อนอบชีส เมนูนี้สรรหามาเอาใจคุณลูกโดยเฉพาะ มีส่วนผสมที่ต้องเตรียมล่วงหน้าเยอะ นิดนึงค่ะ มีแครอทหั่นเต๋า ถั่วลันเตากระป๋อง มะเขือเทศหั่นเต๋าเล็ก เนยเค็ม ออริกาโน่ มอสซาเรลล่าชีส
– ตั้งกระทะจนร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป เจียวกระเทียมสับจนหอม ใส่หอมใหญ่สับตามลงไป ผัดจนเริ่มใส ตามด้วยเบค่อน พอเบคอนเริ่มได้ที่ ใส่แครอทลงไปผัด ตามด้วยถั่วลันเตา จากนั้นตอกไข่ไก่ลงไป ยีแล้วกระจายไข่ ไปทั่วกระทะ พอไข่สุก ใส่ข้าวหอมมะลิหงษ์ทองลงไป ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส ซอสมะ เขือเทศ น้ำตาลทราย ชิมจนได้รสที่ชอบ ใส่ข้าวโพดและมะเขือเทศลงไปผัดจนสุก เติมเนยเค็มลงไป และโรย ออริกาโน่เล็กน้อย คลุกเคล้าจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ชิมแล้วปรับรสอีกครั้ง
– โรยมอสซาเรลล่าชีสไปทั่วจานข้าวผัด แล้วนำไปอบด้วยไฟแรงประมาณ 12-15นาที หรือจนชีส เกรียมสวย
เมนูนี้ส่วนประกอบหลายอย่างแต่ไม่ต้องห่วงนะคะซื้อทีเดียว รับรองว่าคุณลูกต้องขอให้ทำบ่อยๆ แน่นอนค่ะ
4 เมนูนี้น่าจะเพียงพอสำหรับวันหยุดยาวนะคะ ลองเลือกทำนะคะตามแบบที่ชอบ แต่คงไม่ทำข้าวผัด ทุกวันนะคะ เดี๋ยวสมาชิกจะเบื่อเสียก่อน ขอให้มีความสุข สนุก และอร่อยในวันหยุดยาวสิ้นปีนี้นะคะ.
อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจกันด้วยนะคะ www.facebook.com/ข้าวหงษ์ทอง ใส่ใจสร้างสรรค์ข้าวคุณภาพ
