ผัดสะตอ

เมนูเด่นอันดับต้นๆ ของปักษ์ใต้ สะตอหรือลูกตอ ถือเป็นผักพื้นเมืองของภาคใต้ เป็นไม้ยืนต้นในวงศ์ถั่ว มีกิ่งก้านที่มีขนละเอียด ใบประกอบแบบขนนกสองชั้น จะออกช่อที่ปลายของกิ่ง ตามตำราแพทย์แผนไทย