ไข่เจียวนุ่ม
ใกล้จะถึงวันเด็กประจำปี 2559 กันแล้วนะคะ วันนี้หงษ์ทองไลฟ์ขอเอาใจคุณหนูๆ ทั้งหลายด้วยเมนูยอดฮิต ที่กินได้กันทุกเพศ ทุกวัย นั่นก็คือ ไข่เจียวนุ่ม ที่ทั้งนุ่มทั้งฟู ทานได้ทั้งวันค่ะ
เชื่อว่าหลายๆท่านคงเคยลองการเจียวไข่มาหลายวิธีกันแล้วหล่ะค่ะ ทั้งใช้มะนาวเอย ผงฟูเอย หรือบางทันอาจจะเคยลองการแยกไข่แดง แล้วตีไข่ขาวให้เป็นเมอแรงก์ แล้วจึงผสมไข่แดงกลับไปค่ะ ซึ่งวันนี้เรามีวิธีที่ง่ายกว่านั้นมากมาแนะนำกันค่ะ นั่นก็คือการใช้หม้อในการทอดค่ะ หรือถ้าใครมี ริงก์ ที่ใช้ทำขนมเค้กอยู่แล้ว ก็สามารถใช้แทนในการทอดกับกระทะได้ค่ะ ถ้าพร้อมแล้วเราไปลงมือทำกันเลยค่ะ
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
[leap_ul]
[leap_li icon=”hand-o-right” iconcolor=”#000000″]ไข่ไก่ 4 – 5 ฟอง (ไข่เบอร์ 0)[/leap_li]
[leap_li icon=”hand-o-right” iconcolor=”#000000″]ซีอิ๊วขาว[/leap_li]
[leap_li icon=”hand-o-right” iconcolor=”#000000″]หอมแดงซอย หรือ สับ 2 ช้อนโต๊ะ[/leap_li]
[leap_li icon=”hand-o-right” iconcolor=”#000000″]น้ำมันรำข้าว สำหรับทอดไข่[/leap_li]
[/leap_ul]
วิธีการทำ
- เทคนิคสำคัญอยู่ที่การตีไข่ให้แตกมีฟองอากาศค่ะ ตีไปนานๆเรื่อยๆ และที่สำคัญที่สุด ไข่ห้ามแช่เย็นมาค่ะ ต้องเป็นไข่อุณหภูมิห้องเท่านั้น
- ใช้น้ำมันเยอะหน่อยค่ะ และต้องเป็นน้ำมันรำข้าวนะคะ เพราะน้ำมันชนิดนี้จะถึงจุดเกิดควันได้ในอุณหภูมิที่สูงกว่าน้ำมันชนิดอื่นๆ
- ตั้งหม้อเปล่าๆ บนเตาเปิดไฟ รอให้หม้อร้อนก่อนค่ะ โดยเราเลือกไซส์หม้ออย่าใหญ่มากเกินไปเพราะไข่จะนุ่มได้ต้องหนาค่ะ
- ระหว่างนั้นเราก็ตีไข่จนแตกมีฟองอากาศ ใส่หอมแดง ปรุงรสด้วยซีอิ้ว และตีต่อไปเรื่อยๆค่ะ
- พอหม้อร้อน เราก็เติมน้ำมันลงไปค่ะให้เยอะกว่าปกติ แต่ไม่มากจนเกินไปค่ะ จนน้ำมันร้อนและเริ่มมีควันขึ้นแบบเบาบาง เราก็ตีไข่ลงไปได้เลยค่ะ และก็อย่าลืมตีไข่อยู่ตลอดเวลานะคะ จนกว่าจะเทไข่ใส่กระทะ
- พอเทไข่ลงไปหมดให้หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน – ปานกลาง ตอนนี้เราก็คอยค่ะ จนไข่ฟูและด้านล่างสุกเป็นสีทอง ก็พลิกกลับได้ค่ะ (โดยขั้นตอนนี้ถ้าอยากให้ไว้ขึ้น ให้คนไข่ที่ยังเป็นน้ำด้านบนค่ะ จะทำให้สุกและจับตัวกันไว้ขึ้นค่ะ)
- พอเรากลับไข่เสร็จก็เร่งไฟแรงได้เลยค่ะ จนไข่สุก ก็ตักมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน ก็เป็นอันเสร็จค่ะ
[leap_gap height=”10px” ]
เพียงเท่านี้เราก็จะได้ไข่เจียวที่หนา ฟู และนุ่ม น่ารับประทานเรียบร้อยแล้วค่ะ โดยในเมนูนี้เราเสริมหอมแดงลงไปเพราะในหอมแดง จะมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่เป็นจำนวนมาก พร้อมทั้งยังช่วยเพิ่มรสชาติและความหวานให้กับไข่เจียวของเราอีกด้วยค่ะ โดยทุกท่านสามารถปรับสูตรเพิ่มเนื้อสัตว์ หรือผักชนิดต่างๆก็ได้ค่ะ โดยถ้าท่านที่ใช้ ริงก์ ในการทอด แนะนำให้ใช้น้ำมันที่เยอะขึ้นค่ะ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ เพียงเท่านี้ก็อิ่มอร่อยกันแล้วค่ะ และอย่าลืมติดตามเมนูสุขภาพดีๆแบบนี้ได้ตลอดปีใหม่ ที่นี่ ทุกวันกับ “ข้าวหงษ์ทองไลฟ์ ข้าวอร่อยเพื่อสุขภาพ”
[leap_gap height=”10px” ]
อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจกันด้วยนะคะ www.facebook.com/ข้าวหงษ์ทองไลฟ์ ข้าวอร่อยเพื่อสุขภาพ
เว็บไซต์หลักของเรา ข้าวหงษ์ทองไลฟ์ ข้าวอร่อยเพื่อสุขภาพ
[leap_gap height=”20px” ]
