“แกงเห็ดเผาะ” เมนูพื้นบ้านเพื่อสุขภาพ
เมนูพื้นบ้านที่แสนอร่อยและอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ต่อร่างกาย ทำได้ง่ายๆด้วยตัวคุณเอง เคล็ดลับความอร่อยแบบพื้นบ้านที่ทานแล้วต้องติดใจ
เห็ดเผาะ (Barometer Earthstars) จะเป็นลูกกลมๆ บริเวณผิวจะมีสีขาวนวลเรียบ ซึ่งเห็ดชนิดนี้จะไม่มีรากและลำต้น มีเปลือก 2 ชั้น โดยหากเป็นเห็ดอ่อนนั้นจะมีสีขาวนวลๆ ห่อหุ้มด้วยสปอร์ แต่หากเป็นดอกแก่จะมีเปลือกเป็นสีน้ำตาลหรือดำ และจะเจริญเติบโตได้ดีในช่วงฤดูฝน ซึ่งพบมากทาง ภาคตะวันออกเฉียงเหนือและภาคเหนือของประเทศไทย มีคุณค่า รสชาติที่อร่อย และที่ได้ชื่อว่าเห็ดเผาะ ก็เนื่องจากเวลาเคี้ยวเห็ดชนิดนี้แล้วจะมีความมัน กรอบ ส่วนภายในของเห็ดจะกลวง เมื่อเคี้ยวแล้วจะเกิดเสียงดังเผาะเสมอจึงทำให้เรียกกันว่าเห็ดเผาะ
มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
[leap_ul]
[leap_li icon=”hand-o-right” iconcolor=”#000000″] เห็ดเผาะ 1/2 ลิตร [/leap_li]
[leap_li icon=”hand-o-right” iconcolor=”#000000″] พริก 15 เม็ด [/leap_li]
[leap_li icon=”hand-o-right” iconcolor=”#000000″] กระเทียมเม็ดเล็ก 1 หัว [/leap_li]
[leap_li icon=”hand-o-right” iconcolor=”#000000″] หอมแดง 2 หัว [/leap_li]
[leap_li icon=”hand-o-right” iconcolor=”#000000″] ตะไคร้ 1 หัว [/leap_li]
[leap_li icon=”hand-o-right” iconcolor=”#000000″] ยอดมะขามอ่อน 1หยิบมือ [/leap_li]
[leap_li icon=”hand-o-right” iconcolor=”#000000″] กะปิ 1 หัวแม่มือ [/leap_li]
[leap_li icon=”hand-o-right” iconcolor=”#000000″] น้ำเปล่า 700 มล. [/leap_li]
[leap_li icon=”hand-o-right” iconcolor=”#000000″] เกลือ 1 ช้อนชา [/leap_li]
[leap_li icon=”hand-o-right” iconcolor=”#000000″] น้ำปลา [/leap_li]
[leap_li icon=”hand-o-right” iconcolor=”#000000″] น้ำตาล [/leap_li]
[/leap_ul]
วิธีทำ
- ล้างเห็ดเผาะและยอดมะขามอ่อนให้สะอาดแล้วพักไว้ ซอยตะไคร้เป็นแว่นๆ
- ทำการตำพริกแกง เริ่มจาก ใส่พริก กระเทียม เกลือ ลงไปโขลกๆให้แหลก จากนั้นก็ใส่ ตะไคร้ที่เราซอยไว้ลงไปแล้วโขลกให้ละเอียด ตามด้วยหอมแดงและกะปิ โขลกให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- นำน้ำใส่หม้อแล้วตั้งเตา เปิดไฟรอให้น้ำเดือด ใส่พริกแกงลงไป รอให้เดือดอีกรอบจากนั้นใส่เห็ดเผาะลงไปกว่าเห็ดจะสุกใช้เวลาประมาณ 15 นาที
- จากนั้นจึงใส่ใบมะขามอ่อนลงไป ประมาณ 10 นาที เพื่อจะได้เพิ่มรสเปรี้ยวจากใบมะขาม นั่นเอง
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำตาล ตามรสชาติที่ชอบเป็นอันใช้ได้แล้วละคะ
เคล็ดลับในการปรุง
ถ้าไม่ชอบเปรี้ยวให้ ใส่ใบมะกรูดซอย แทนยอดมะขาม จะทำให้มีกลิ่นหอม
เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
การเลือกเห็ดเผาะ ควรเลือกเห็ดอ่อน ผ่าดูด้านในจะเป็นสีขาว
ประโยชน์และสรรพคุณของเห็ดเผาะ
– ช่วยในการบำรุงร่างกายให้ร่างกายแข็งแรง
– ช่วยรักษาอาการช้ำใน
– ช่วยป้องกันโรควัณโรค
– ช่วยป้องกันและยับยั้งการเกิดของเซลล์มะเร็งได้ดี
– ช่วยในการสมานแผลและผิวให้เรียบเนียน
– ช่วยในการลดอาการบวมหรืออักเสบ
– ช่วยแก้อาการร้อนใน และแก้ไข้
– ช่วยให้เลือดแข็งตัวได้เร็ว หยุดไหลได้ง่ายขึ้น
– ช่วยบรรเทาอาการคันตามนิ้วมือหรือนิ้วเท้า
เรามีเมนูง่ายๆ มากประโยชน์ให้คุณติดตามเรื่อยๆนะค่ะ อย่าลืมดูแลสุขภาพของคุณและใส่ใจคนที่คุณรัก เริ่มต้นจากอาหารที่ดี สุขภาพคุณก็จะดีตามไปด้วยคะ
[leap_gap height=”10px” ]
อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจกันด้วยนะคะ www.facebook.com/ข้าวหงษ์ทองไลฟ์ ข้าวอร่อยเพื่อสุขภาพ
เว็บไซต์หลักของเรา ข้าวหงษ์ทองไลฟ์ ข้าวอร่อยเพื่อสุขภาพ
[leap_gap height=”20px” ]
