เมนูสุขภาพ : ฟักทอง อาหารแคลอรี่ต่ำ บำรุงผิวพรรณ สร้างคอลลาเจน ช่วยชะลอวัย และถนอมสายตา
ฟักทอง เป็นพืชผักที่จัดอยู่ในพืชตระกูลแตง มีแคลอรี่ต่ำ วิตามินเอสูง ช่วยบำรุงผิวพรรณและถนอมสายตา นำมาทำอาหารได้หลายชนิดทั้งคาว-หวาน, ผัด-แกง-ขนม วันนี้เราจะแนะนำขนมสูตรโบราณ คือ “สังขยาฟักทอง” แล้วมันต่างกันอย่างไร??? กับ “ฟักทองสังขยา” อย่างแรกน่าจะเป็น รูปร่างหน้าตาเหมือนขนมพุดดิ้งหรือคัสตาร์ด ส่วนที่เราจะลองทำกัน ลูกฟักทองที่ภายในบรรจุสังขยานึ่งจนสุก นั่นล่ะค่ะ ขนมหวานไทยที่อร่อยได้รสชาติจากฟักทองเนื้อเนียนนุ่มรวมกับความหอมหวานของสังขยาที่อยู่คู่กัน เป็นขนมไทยที่ทำไม่ยาก สามารถทำทานกันได้ที่บ้าน ลองมาทำทานกันค่ะ
เคล็ดลับในการเลือก ฟักทอง
- เลือกจากสี ฟักทองแก่มักจะมีสีเหลืองอมเขียวและสีเขียวขี้ม้ากลมกลืนเป็นสีเดียวกันไปทั้งผลจนถึงขั้วจุก ถ้าเห็นผลฟักทองมีสีลักษณะนี้ ถือว่าสามารถซื้อนำกลับมาทำกับข้าวได้
- ลองใช้เล็บจิก หากมียางเยิ้มและติดเล็บออกมาแสดงว่าฟักทองผลนั้นแก่ อร่อยและมีเนื้อแน่น เหมาะแก่การทำขนมและอาหาร
- เสียงเคาะ ผลฟักทองที่แก่นั้นเมื่อเคาะเสียงจะดังทึบๆตันๆ เพราะมีเนื้อแน่น
- ดูลักษณะของฟักทองที่แก่จัดจะทรงกลมแบน ผิวเปลือกจะสีเข้ม มีผิวขรุขระ ตรงหัวจุกของฟักทองจะมีร่องลึกและรอยบุ๋ม ภายในผลฟักทองมีเนื้อแน่นน้ำหนักประมาณ 2-3 กิโลกรัม ถ้าเจอฟักทองแบบนี้ให้เลือกมาใช้เป็นวัสดุปรุงอาหารได้เลย
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
[leap_ul]
[leap_li icon=”hand-o-right” iconcolor=”#000000″] ฟักทอง 1 ลูก ขนาดไม่เกิน 1 กิโลกรัม [/leap_li]
[leap_li icon=”hand-o-right” iconcolor=”#000000″] ไข่ไก่และไข่เป็ด อย่างละ 3 ฟอง [/leap_li]
[leap_li icon=”hand-o-right” iconcolor=”#000000″] น้ำตาลปิ๊บ 1/2 กิโลกรัม [/leap_li]
[leap_li icon=”hand-o-right” iconcolor=”#000000″] กะทิ 1 กล่อง ขนาด 250 ซีซี [/leap_li]
[leap_li icon=”hand-o-right” iconcolor=”#000000″] เกลือ 1/2 ช้อนชา [/leap_li]
[leap_li icon=”hand-o-right” iconcolor=”#000000″] ใบเตย 4-5 ใบ [/leap_li]
[/leap_ul]
วิธีทำ
- ใช้มีดเจาะไปที่ขั้วฟักทองออกให้เป็นฝา จากนั้นคว้านเอาไส้ออกจนหมดแล้วนำไปล้างให้สะอาด เตรียมไว้
- ทำส่วนของสังขยา ตอกไข่ไก่ใส่อ่างผสม ส่วนไข่เป็ดใช้เฉพาะไข่แดง เติมน้ำตาลปิ๊บ กะทิ เกลือ และใบเตยลงไปในอ่างผสม
- ขยำส่วนผสมให้เข้ากันด้วยมือ เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว กรองด้วยตระแกรงตาถี่หรือผ้าขาวบาง
- เทสังขยาลงในลูกฟักทอง
- ตั้งน้ำให้เดือดจัด แล้วหรี่ไฟลง นำลูกฟักทองลงไปนึ่ง เวลาประมาณ 1-1.30 ชั่วโมง หรือจนกว่าฟักทองและสังขยาสุก ( เวลาในการนึ่ง อาจจะมากหรือหรือน้อย ขึ้นอยู่กับขนาดของฟักทอง )
- เมื่อสุกแล้วปิดไฟ ยกลง พักสังขยาฟักทองให้เย็นตัว ค่อยผ่าเป็นชิ้น จัดเสริ์ฟ
เคล็ดลับในการปรุง
- คนโบราณใช้ใบเตยขยำกับส่วนผสมเพื่อดับกลิ่นคาวของไข่ และยังทำให้มีกลิ่นหอมของใบเตย
- วิธีเช็คว่าสังขยาสุกรึยัง ให้ใช้ไม้จิ้มลงไปในเนื้อนะคะ ถ้าไม่มีอะไรติดขึ้นมาก็ปิดไฟแล้วพักให้สังขยาฟักทองเย็นก่อนค่อยผ่าเป็นชิ้น ถ้าผ่าขณะยังร้อน ตัวสังขยาจะเละ
ประโยชน์และสรรพคุณ
เนื้อของฟักทองนั้นมีวิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี และวิตามินอี รวมถึงเบต้าแคโรทีน ซึ่งจะช่วยต้านอนุมูลอิสระ ลดการเกิดโรคมะเร็งและโรคหัวใจได้ด้วย นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุต่างๆ มากมาย อาทิ ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม แมงกานีส และเหล็ก ข้อดีอีกอย่างที่สาวๆ ต้องหูผึ่งคือฟักทองนั้นมีกากใยสูง และมีประโยชน์ในการสร้างคอลลาเจน ช่วยชะลอวัยได้ด้วยนะ
ข้อควรระวัง
คนที่กระเพาะร้อน ( คือมีอาการกระหายน้ำ ปากเหม็น หิวง่าย ปัสสาวะเหลือง ปัสสาวะน้อย ท้องผูก ถ้าร้อนมากขึ้นไปอีกอาจพบแผลใน ช่องปาก ปากเปื่อย เหงือกบวมแดง ชอบทานน้ำเย็น ) ไม่ควรกินฟักทองให้มาก เพราะฟักทองจัดเป็นยาร้อนแม้คนปรกติเอง ถ้ากินครั้งเดียวมาก ๆ ก็อาจจะทำให้มี อาการท้องอีด ท้องเฟ้อ ไม่สบายท้องได้
[leap_gap height=”10px” ]
อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจกันด้วยนะคะ www.facebook.com/ข้าวหงษ์ทองไลฟ์ ข้าวอร่อยเพื่อสุขภาพ
เว็บไซต์หลักของเรา ข้าวหงษ์ทองไลฟ์ ข้าวอร่อยเพื่อสุขภาพ
[leap_gap height=”20px” ]
