ข้าวกล้องเพาะงอก
เชื่อว่าหลายๆท่านคงรู้จัก ข้าวกล้องเพราะงอก มากันบ้างไม่มากก็น้อยนะคะ วันนี้เราจึงนำบทความดีๆ ที่เกี่ยวกับข้าวชนิดนี้มาฝากกันค่ะ เพราะนอกจาก GABA ที่มากมายแล้ว ข้าวชนิดนี้ยังได้ชื่อว่าเป็นข้าวที่มีสารอาหารมากที่สุดนั่นเองค่ะ
ข้าวกล้องเพาะงอก หรืออีกชื่อหนึ่งก็คือ GABA Brown Rice เป็นข้าวกล้องทั่วๆไป ที่นำมาเข้ากระบวนการงอก อีกครั้ง เพื่อให้จมูกข้าวเจริญเติบโตแล้วสังเคราะห์สารอาหารเพิ่มเติม จึงทำให้ข้าวชนิดนี้มีสารอาหารมากที่สุดในบรรดาข้าวทั้งหมดค่ะ ซึ่งกระบวนการงอกนี้ก็เป็นวิธีการที่เฉพาะ และจะทำให้เกิดการ “งอก” และได้สารอาหารเพิ่มเติมดังนี้ค่ะ
- อย่างเลยเลยคือ GABA เป็นกรดอะมิโนจากระบวนการ Decarboxylation ของกรดกลูตามิก (Gutamic acid) กรดนี้มีความสำคัญในการทำหน้าที่เป็นสารสื่อประสาท (Neurotransmilter) ประเภทสารยับยั้ง (Inhibitor) ในระบบประสาทส่วนกลาง โดยจะทำหน้าที่รักษาสมดุลในสมอง ช่วยทำให้สมองผ่อนคลายและนอนหลับสบาย อีกทั้งยังทำหน้าที่ช่วยกระตุ้นต่อมไร้ท่อ (Anterior Pituitary) ซึ่งทำหน้าที่ผลิตฮอร์โมนที่ช่วยในการเจริเติบโต (HGH) ทำให้เกิดการส้รางเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อกระชับ และเกิดสารไลโปโทรปิค (Lipotropic) ป้องกันการสะสมไขมัน ซึ่งจะมีมากกว่าข้าวชนิดอื่นๆสูงถึง 15 เท่าเลยค่ะ ซึ่งสารนี้เองทำให้สมองทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ได้อีกด้วยค่ะ
- สารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มฟีโนลิค (phenolic compouds) ช่วยยับยั้งการเกิดฝ้า ชะลอความแก่
- สารออริซานอล (orizanal)ซึ่งช่วยลดอาการผิดปกติของวัยทองได้ค่ะ
- ใยอาหาร (food fiber) ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกันมะเร็งลำไส้
- วิตามินอี (vitamin E) ลดการเหี่ยวย่นของผิว ทำให้ผิวพรรณเต่งตึง ดูสวยมีสุขภาพที่ดีค่ะ
- นอกจากนี้ยังมีวิตามินต่างอีกมากมาย ทั้ง วิตามินบี วิตามินซี และแร่ธาตุชนิดต่างๆที่สำคัญ ทั้งแมกนีเซียม โพแทสเซียม และซิงค์ เป็นต้น
จากนั้น ข้าวกล้องเพาะงอกที่ได้จะถูกนำไปนึ่ง และตากแห้งโดยใช้ความร้อนจากธรรมชาติ จึงช่วยยืดระยะเวลาในการเก็บรักษาได้นานกว่าข้าวกล้องธรรมดา สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิด ในอุณหภูมิห้อง โดยไม่ต้องใส่ในภาชนะสูญญากาศ โดยที่ข้าวจะไม่เหม็นหืน และปราศจากมอด และเมื่อนำไปหุง สามารถหุงได้เหมือนข้าวขาวทั่วไป รึอาจเพิ่มน้ำเพียงเล็กน้อย ก็จะทำให้ข้าวฟู นุ่ม ไม่แข็ง ทานง่าย
โดยจะสังเกตได้ว่า ข้าวกล้องธรรมดานั้น จะต้องเก็บในภาชนะสูญญากาศ ในที่แห้ง และเย็นเท่านั้น เพราะเมื่อเมล็ดข้าวสัมผัสกับอากาศจะทำให้น้ำมันในเปลือกข้าวทำปฏิกิริยากับอากาศทำให้เหม็นหืน อีกทั้งยังเป็นอาหารอันโอชะของมอด ที่ติดมาพร้อมกับเมล็ดข้าวอีกด้วยค่ะ
[leap_gap height=”20px” ]
สรุปข้อดีของข้าวกล้องเพาะงอกคือ มีสารอาหารหลายชนิดที่มากกว่าข้าวกล้องธรรมดา สามารถเก็บได้นาน ไม่เหม็นหืน มอดไม่ขึ้น และมีเนื้อสัมผัสที่ฟู นุ่ม ไม่แข็ง ทานง่าย รวมทั้งช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเกี่ยวกับสมอง และความจำ เช่น อัลไซเมอร์ นอกจากนี้ ยังช่วยควบคุมปริมาณของครอเลสเตอรอลชนิดที่ไม่ดี (LDL) ช่วยบำรุงผิวพรรณให้ดูสุขภาพดี อ่อนกว่าวัย ช่วยลดความเสื่อมของเซลล์ และชะลอความชราได้อีกด้วย เรียกได้ว่าเป็นข้าวที่รัแล้วอย่าลืมติดตามเคล็ดลับสุขภาพ และสาระดีๆแบบนี้ได้ที่นี่ทุกวันกับ “ข้าวหงษ์ทองไฟล์ ข้าวอร่อยเพื่อสุขภาพ”
[leap_gap height=”20px” ]
อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจกันด้วยนะคะ www.facebook.com/ข้าวหงษ์ทองไลฟ์ ข้าวอร่อยเพื่อสุขภาพ
เว็บไซต์หลักของเรา ข้าวหงษ์ทองไลฟ์ ข้าวอร่อยเพื่อสุขภาพ
[leap_gap height=”20px” ]
