ไข่เจียว เมนูที่สุดแสนจำเจ เรามาเปลี่ยนเจ้าไข่เจียวพื้นๆ ให้เป็นไข่เจียวสุดเก๋ ทำรับประทานได้แบบไม่ซ้ำใครกันดีกว่าค่ะ
1. ไข่เจียวกลมกรอบ
ส่วนผสม :
1. ไข่ไก่
2. น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันรำข้าว
3. เกลือ, ซอสปรุงรส
4. ต้นหอมซอย
วิธีทำ :
1. เตรียมกะทะสำหรับทำทาโกะยากิ (ไฟกลาง)
2. ใส่น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันรำข้าว
3. ตอกไข่ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส เกลือเล็กน้อยและต้นหอมซอยตามลำดับ
4. หยอดไข่ลงตามหลุมกะทะ และใช้ไม้แคะหรือเหล็กแหลมกลับไข่ไปมาจนสุกเป็นวงกลม
5. เติมน้ำมันให้ทั่วอีกครั้ง แล้วจีงกลับด้านไปมาตลอดเพื่อให้ไข่กรอบทั่วถึงทั้งลูก
6. เมื่อไข่เป็นสีเหลืองกรอบ ตักใส่จานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน จากนั้นรับประทานได้เลยค่ะ
ประโยชน์ :
– น้ำมันรำข้าว –
เป็นน้ำมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวในระดับปานกลาง คุณลักษณะคล้ายน้ำมันมะกอก แต่ราคาไม่แพง มีสารโอรีซานนอลสูง
ซึ่งเป็นสารธรรมชาติที่ไม่พบในน้ำมันพืชชนิดอื่น มีสรรพคุณช่วยต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดระดับโคเลสเตอรอลในเลือด ทั้งยังช่วยปรับสมดุลฮอร์โมนในสตรีวัยทองอีกด้วยค่ะ
2. ไข่เจียวขนมครก
ส่วนผสม :
1. ไข่ไก่
2. น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันรำข้าว
3. เกลือ, ซอสปรุงรส
4. ต้นหอมซอย
วิธีทำ :
1. เตรียมกะทะสำหรับทำขนมครก (ใช้ไฟอ่อน)
2. ใส่น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันรำข้าว
3. ตอกไข่ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส เกลือเล็กน้อยและต้นหอมซอยตามลำดับ
4. หยอดไข่ลงในพิมพ์ ปิดฝา รอสักครู่ แคะไข่ใส่จาน พร้อมรับประทานค่ะ
ประโยชน์ :
– น้ำมันมะกอก –
เป็นน้ำมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวชนิดเชิงเดี่ยว (เช่น กรดโอเลอิก) มากที่สุด มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยยับยั้งการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง
รวมถึงอุดมด้วยวิตามินเอ เบต้าแคโรทีนที่ช่วยให้ผิวหนังมีความยืดหยุ่น สามารถป้องกันโรคผิวหนัง และลดรอยเหี่ยวย่นได้ อีกทั้งยังช่วยลดโคเลสเตอรอลชนิดไม่ดีได้อีกด้วย
3. ไข่เจียวชะอม
ส่วนผสม :
1. ไข่ไก่
2. น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันรำข้าว
3. เกลือ, ซอสปรุงรส
4. ชะอม
วิธีทำ :
1. เตรียมกะทะ (ใช้ไฟกลาง)
2. ใส่น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันรำข้าว
3. ตอกไข่ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส เกลือเล็กน้อยและชะอมตามลำดับ
4. เทไข่ลงทอดในน้ำมัน ทอดจนสุก และด้านในแห้งพอดี
5. ตัดไข่ให้พอดีคำตักใส่จาน พร้อมรับประทานค่ะ
ประโยชน์ :
– ชะอม –
ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ เนื่องจากมีวิตามินเอสูง
*สำหรับคุณแม่ที่เพิ่งมีบุตรอ่อน ไม่ควรรับประทานผักชะอม เพราะจะทำให้น้ำนมแม่แห้งได้ค่ะ
4. ไข่เจียวม้วนญี่ปุ่น
ส่วนผสม :
1.ไข่ไก่
2.น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันรำข้าว
3.เกลือ, ซอสปรุงรส
4.ต้นหอมซอย, แครอทซอย ตามความชอบ
วิธีทำ :
1.เตรียมกะทะญี่ปุ่นที่เป็นทรงสี่เหลี่ยมสำหรับทำไข่ม้วนโดยเฉพาะ (สามารถใช้กะทะเทฟลอนธรรมดาได้)
2.ตั้งไฟจนกะทะร้อน จากนั้นใช้ทิชชูจุ่มน้ำมัน แล้วทาให้ทั่วกะทะ (ใช้ไฟอ่อน)
3.เมื่อกะทะร้อนแล้ว เทไข่ลงไป 1 ส่วน กลิ้งไข่ให้ทั่วกะทะ ทอดเป็นแผ่นบางๆ
4.เมื่อสังเกตได้ว่าไข่เริ่มสุกเป็นแผ่นแล้ว ให้ม้วนไข่โดยใช้ตะหลิวม้วนให้สุด
5.เลื่อนไข่ที่ม้วนมาตรงริมกะทะ (เข้าหาตัว) ทาน้ำมันให้ทั่ว จากนั้นเทไข่อีกส่วนหนึ่งลงไป ทอดให้เป็นแผ่นบางๆ จนสุก
6.เมื่อสุกแล้วก็นำไข่ที่ม้วนไว้รอบแรก ม้วนตามไปกับไข่แผ่นใหม่
7.แล้วก็ทำเหมือนเดิมไปเรื่อยๆ จนครบทุกแผ่น
8.เมื่อได้ไข่ม้วนแล้วก็นำมาหั่นให้สวยและจัดจานพร้อมรับประทานค่ะ
ประโยชน์ :
– แครอท –
มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีส่วนช่วยในการชะลอวัย และการเกิดริ้วรอยแห่งวัย
5. ไข่เจียวต้นหอม
ส่วนผสม :
1. ไข่ไก่
2. น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันรำข้าว
3. เกลือ, ซอสปรุงรส
4. ต้นหอมซอย
วิธีทำ :
1.เตรียมกะทะ (ใช้ไฟกลาง)
2.ใส่น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันรำข้าว
3.ตอกไข่ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส เกลือเล็กน้อยและต้นหอมซอยตามลำดับ
4.เทไข่ลงทอดในน้ำมัน ทอดจนเหลืองสวย ตักใส่จาน พร้อมรับประทานค่ะ
ประโยชน์ :
– ต้นหอม –
ต้นหอมมีเส้นใยอาหารอยู่มาก ดังนั้นการรับประทานต้นหอมเป็นประจำจะช่วยเรื่องระบบการขับถ่ายให้เป็นปกติ ท้องไม่ผูกง่าย
6. ไข่เจียวถั่วฝักยาว
ส่วนผสม :
1.ไข่ไก่
2.น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันรำข้าว
3.เกลือ, ซอสปรุงรส
4.ถั่วฝักยาวหั่นพอคำ
วิธีทำ :
1.เตรียมกะทะ (ใช้ไฟกลาง)
2.ใส่น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันรำข้าว
3.ตอกไข่ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส เกลือเล็กน้อยและถั่วฝักยาวตามลำดับ
4.เทไข่ลงทอดในน้ำมัน ทอดจนสุก ตักใส่จาน พร้อมรับประทานค่ะ
ประโยชน์:
– ถั่วฝักยาว –
ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน
7. ไข่เจียวนมสด
ส่วนผสม :
1.ไข่ไก่
2.น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันรำข้าว
3.เกลือ, ซอสปรุงรส
4.นมสดรสจืด
วิธีทำ :
1.เตรียมกะทะ (ใช้ไฟอ่อน)
2.ใส่น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันรำข้าว
3.ตอกไข่ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส เกลือเล็กน้อยและนมสดตามลำดับ
4.เทไข่ลงทอดในน้ำมัน รอจนสุก จากนั้นใช้ตะหลิวพลิกไข่อีกด้านหนึ่งให้สุกเช่นกัน ตักใส่จาน พร้อมรับประทานค่ะ
ประโยชน์ :
– นม –
ช่วยทำให้มีสุขภาพสมบูรณ์แข็งแรง ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานโรค
8. ไข่เจียวบรอคโคลี่
ส่วนผสม :
1.ไข่ไก่
2.น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันรำข้าว
3.เกลือ, ซอสปรุงรส
4.บรอคโคลี่
วิธีทำ :
1.เตรียมกะทะ (ใช้ไฟอ่อน)
2.ใส่น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันรำข้าว
3.ตอกไข่ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส เกลือเล็กน้อยและบรอคโคลี่หั่นพอคำตามลำดับ
4.เทไข่ลงทอดในน้ำมัน ปิดฝาเพื่อให้บรอคโคลี่สุกเร็วขึ้น ตักใส่จาน พร้อมรับประทานค่ะ
ประโยชน์ :
– บรอคโคลี่ –
มีสรรพคุณพิเศษในการต่อต้านโรคมะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งเต้านม
9. ไข่เจียวใบกะเพรา
ส่วนผสม :
1.ไข่ไก่
2.น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันรำข้าว
3.เกลือ, ซอสปรุงรส
4.ใบกะเพรา
วิธีทำ :
1.เตรียมกะทะ (ไฟอ่อน)
2.ใส่น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันรำข้าว
3.ตอกไข่ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส เกลือเล็กน้อยและใบกะเพราตามลำดับ
4.เทไข่ลงทอดในน้ำมัน ทอดจนสุกเหลืองหอมตักใส่จาน พร้อมรับประทานค่ะ
ประโยชน์ :
– ใบกะเพรา –
ช่วยทำให้ร่างกายอบอุ่น และป้องกันอาการหวัดได้
10. ไข่เจียวใบตอง (ไข่ป่าม)
ส่วนผสม :
1.ไข่ไก่
2.ใบตอง
3.เกลือ, ซอสปรุงรส
4.หอมแดง, พริกขี้หนู หรือผักชนิดอื่นตามชอบ
วิธีทำ :
1.ตอกไข่ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส เกลือเล็กน้อยและใส่ผักต่างๆ ลงไปตามลำดับ
2.เทไข่ใส่กระทงใบตอง ปิ้งบนเตาถ่าน (หรือเตาย่างไฟฟ้า) ด้วยไฟอ่อนจนไข่สุก ตักใส่จาน พร้อมรับประทานค่ะ
กรณีปรุงด้วยไมโครเวฟ *นำเข้าไมโครเวฟตั้งให้เป็นระบบย่าง ใช้เวลา 5 นาที
ประโยชน์ :
– หอมแดง –
มีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้การไหลเวียนของเลือดดีขึ้น รวมถึงช่วยขับลมและแก้ท้องอืด
– พริกขี้หนู –
ช่วยลดอาการปวด อาการอักเสบ ของกล้ามเนื้อและข้อ หากรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม จะช่วยในการเพิ่มความเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหาร
*ใบตอง วัสดุจากธรรมชาติ มักใช้ห่ออาหารหลายประเภท ช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอม ไม่มีสารเคมี
11. ไข่เจียวผักขม
ส่วนผสม :
1.ไข่ไก่
2.น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันรำข้าว
3.เกลือ, ซอสปรุงรส
4.ผักขม
วิธีทำ :
1.เตรียมกะทะ (ใช้ไฟอ่อน)
2.ใส่น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันรำข้าว
3.ตอกไข่ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส เกลือเล็กน้อยและผักขมตามลำดับ
4.เทไข่ลงทอดในน้ำมัน ทอดจนสุก ด้านในแห้งพอดี จึงค่อยตักใส่จาน ม้วนให้เป็นโรล ตัดเป็นชิ้นๆ พร้อมรับประทานค่ะ
ประโยชน์ :
– ผักขม –
ช่วยบำรุงและรักษาสุขภาพสายตา ป้องกันความเสื่อมของดวงตา
12. ไข่เจียวพริกไทยดำ
ส่วนผสม :
1.ไข่ไก่
2.น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันรำข้าว
3.เกลือ, ซอสปรุงรส
4.พริกไทยดำ
วิธีทำ :
1.เตรียมกะทะ (ใช้ไฟอ่อน)
2.ใส่น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันรำข้าว
3.ตอกไข่ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำตามลำดับ
4.เทไข่ลงทอดในน้ำมัน ทอดจนสุก ตักใส่จาน พร้อมรับประทานค่ะ
ประโยชน์ :
– พริกไทยดำ –
ช่วยรักษาโรคกระเพาะและลำไส้
13. ไข่เจียวมะเขือเทศ
ส่วนผสม :
1.ไข่ไก่
2.น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันรำข้าว
3.เกลือ, ซอสปรุงรส
4.มะเขือเทศ
วิธีทำ :
1.เตรียมกะทะ (ใช้ไฟกลาง)
2.ใส่น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันรำข้าว
3.ตอกไข่ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส เกลือเล็กน้อยและมะเขือเทศตามลำดับ
4.เทไข่ลงทอดในน้ำมัน ทอดจนสุก จากนั้นตักใส่จาน พร้อมรับประทานค่ะ
ประโยชน์ :
– มะเขือเทศ –
ช่วยบำรุงผิวพรรณให้ชุ่มชื่นสดใส ไม่แห้งกร้าน
14. ไข่เจียวมันฝรั่ง
ส่วนผสม :
1.ไข่ไก่
2.น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันรำข้าว
3.เกลือ, ซอสปรุงรส
4.มันฝรั่ง
วิธีทำ :
1.เตรียมกะทะ (ใช้ไฟกลาง)
2.ใส่น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันรำข้าว
3.ตอกไข่ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส เกลือเล็กน้อยและมันฝรั่งต้มพอสุกตามลำดับ
4.เทไข่ลงทอดในน้ำมัน ปิดฝาเพื่อให้ไข่ฟูหนา ทอดจนสุก ตักใส่จาน พร้อมรับประทานค่ะ
ประโยชน์ :
– มันฝรั่ง –
หัวมันที่เก็บมาสดๆ จะมีวิตามินซีสูง ซึ่งกรรมวิธีการปรุงมันฝรั่งด้วยการต้มหรือเผานั้น จะช่วยเก็บรักษาวิตามินซีไว้ได้มากที่สุด
15. ไข่เจียวยำซอสพริก
ส่วนผสม :
1.ไข่ไก่
2.น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันรำข้าว
3.ซอสพริก
4.พริกขี้หนูสด, หอมแดง และ ใบสะระแหน่
วิธีทำ :
1.เตรียมกะทะ (ใช้ไฟกลาง)
2.ใส่น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันรำข้าว
3.ตอกไข่ใส่จานแล้วตีให้เข้ากัน
4.เทไข่ลงทอดในน้ำมันร้อนจัด ทอดจนเหลืองกรอบ ตักพักไว้
5.โรยหน้าด้วยซอสพริก พริกขี้หนู หอมแดงซอย และใบสะระแหน่ เพียงเท่านี้พร้อมรับประทานได้เลยค่ะ
ประโยชน์ :
– ใบสะระแหน่ –
ช่วยระงับกลิ่นปาก บรรเทาอาการเครียด และระงับอาการปวดได้ดีกว่ายาแก้ปวด
16. ไข่เจียวสลัด
ส่วนผสม :
1.ไข่ไก่
2.น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันรำข้าว
3.น้ำสลัดแบบใส
4.ผักสลัด
วิธีทำ :
1.เตรียมกะทะ (ใช้ไฟอ่อน)
2.ใส่น้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันรำข้าว)
3.ตอกไข่ใส่ถ้วยแล้วจึงตีให้เข้ากัน
4.เทไข่ลงทอดในน้ำมัน ทอดไฟอ่อนให้เป็นแผ่นบางๆ เหมือนการทำแพนเค้ก
5.นำผักสลัดที่เตรียมไว้คลุกเคล้ากับน้ำสลัดแบบใส่ให้เข้ากัน
6.ตักผักสลัดวางบนไข่ตามแนวขวาง แล้วจึงพับไข่ให้สวยงาม พร้อมรับประทานค่ะ
ประโยชน์ :
– พริกหยวก –
ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันในร่างกาย และกระตุ้นระบบการย่อยอาหารได้เป็นอย่างดี
17. ไข่เจียวหน่อไม้ฝรั่ง
ส่วนผสม :
1.ไข่ไก่
2.น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันรำข้าว
3.เกลือ, ซอสปรุงรส
4.หน่อไม้ฝรั่ง
วิธีทำ :
1.ลวกหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อยพอสุก แช่น้ำเย็นให้คลายความร้อน สะเด็ดน้ำพักไว้
2.เตรียมกะทะ (ใช้ไฟกลาง)
3.ใส่น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันรำข้าว
4.ตอกไข่ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส และใส่เกลือเล็กน้อยตามลำดับ
5.เทไข่ลงทอดในน้ำมัน ใส่หน่อไม้ฝรั่งที่ต้มจนสุกลงไป แล้วทอดต่อจนเหลือง ตักใส่จาน พร้อมรับประทานค่ะ
ประโยชน์ :
– หน่อไม้ฝรั่ง –
ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตชนิดที่ เรียกว่า อินูลิน ซึ่งเป็นสารประเภทฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์ มีลักษณะเฉพาะคือมีรสชาติที่หวาน คล้ายน้ำตาล
แต่จะไม่ถูกย่อยในทางเดินอาหาร จึงไม่ให้พลังงานและไม่เพิ่มระดับน้ำตาล อินูลินจะไปช่วยให้แบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้เพิ่มจำนวนมากขึ้น
พร้อมๆ กับยับยั้งการเพิ่มจำนวนของแบคทีเรียตัวร้ายที่ทำให้เกิดโรคท้องร่วง
18. ไข่เจียวหอมแดง
ส่วนผสม :
1.ไข่ไก่
2.น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันรำข้าว
3.เกลือ, ซอสปรุงรส
4.หอมแดง
วิธีทำ :
1.เตรียมกะทะ (ใช้ไฟกลาง)
2.ใส่น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันรำข้าว
3.ตอกไข่ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส เกลือเล็กน้อยและใส่หอมแดงตามลำดับ
4.เทไข่ลงทอดในน้ำมัน จนสุก ตักใส่จาน พร้อมรับประทานค่ะ
ประโยชน์ :
– หอมแดง –
ช่วยลดไขมันในเส้นเลือดซึ่งเป็นสาเหตุจากโรคหัวใจและโรคความดันโลหิต
19. ไข่เจียวเห็ดหอม
ส่วนผสม :
1.ไข่ไก่
2.น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันรำข้าว
3.เกลือ, ซอสปรุงรส
4.เห็ดหอม
วิธีทำ :
1.เตรียมกระทะ (ใช้ไฟกลาง)
2.ใส่น้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันรำข้าว)
3.ตอกไข่ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส เกลือเล็กน้อยและใส่เห็ดหอมตามลำดับ
4.เทไข่ลงทอดในน้ำมัน จนสุก ตักใส่จาน พร้อมรับประทานค่ะ
