อาหารเจ ถือเป็น “สุดยอดของอาหารคลีนที่ดีต่อสุขภาพ และดีต่อใจ” นอกจากจะได้อานิสงส์ผลบุญจากการไม่เบียดเบียนสัตว์แล้ว ช่วงเวลากินเจถือเป็นโอกาสดีในการดูแลสุขภาพ และปรับสมดุลให้กับร่างกาย ช่วยขับพิษของเสียต่างๆ และฟื้นฟูระบบต่างๆ ในร่างกาย เพียงยึดหลักการกินเจที่เหมาะสม คือ “กินผักเป็นหลัก – ไม่หนักแป้ง – ไม่มัน หมัก ดอง – และเลือกข้าวไม่ขัดสี”
ย้ำกันอีกครั้ง อาหารเจ คือ อาหารที่ปรุงขึ้นโดยปราศจากเนื้อสัตว์ หรือสิ่งที่มาจากสัตว์ ไม่ว่าจะเป็น ไข่ นม น้ำปลา น้ำผึ้ง น้ำมันจากสัตว์ ฯลฯ รวมไปถึงต้องงดผักที่มีกลิ่นฉุนทั้งหลาย อาทิ กระเทียม หัวหอม ต้นหอม หลักเกียว (กระเทียมโทนจีน) ผักชี กุยช่าย งดอาหารที่มีรสจัด (เผ็ดจัด หวานจัด เปรี้ยวจัด เค็มจัด) แล้วหันมาเน้นการกินอาหารที่ปรุงจากพืชผักธรรมชาติ หรือธัญพืช และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง
“ข้าวกล้องต้มธัญพืช” เป็นหนึ่งเคล็ดลับที่ช่วยให้การกินเจอิ่มท้อง ไม่อ้วน ได้คุณค่าสารอาหารครบถ้วน และกระตุ้นการขับถ่ายเป็นอย่างดี ด้วยการปรับเปลี่ยนจากการทานข้าวสวยข้าวขาวแบบเดิม มาเป็นข้าวกล้องต้ม และเพิ่มเติมด้วยธัญพืชหลากชนิด หากไม่มีเวลาปรุงอาหารเจด้วยตัวเองทุกมื้อ ต้มข้าวกล้องธัญพืชใส่กล่องพกพาไปทำงาน เพื่อทานควบคู่กับ กับข้าวเจที่หาซื้อโดยทั่วไปก็ช่วยให้การทานเจมีคุณภาพมากยิ่งขึ้น และช่วยลดแคลอรี่จากแป้งต่อมื้อลง เรียกว่าต้มครั้งเดียวอุ่นทานได้ตลอดวันรับประกันได้ว่าจะได้สารอาหารครบถ้วน เพราะข้าวกล้องหอมอุดมด้วยวิตามิน และมีไฟเบอร์สูง 5 เท่า ด้วยใยอาหารสูงนี้จึงช่วยควบคุมน้ำหนักได้เป็นอย่างดี…ได้ทั้งบุญ ได้ทั้งลดน้ำหนัก!!!
ส่วนผสม/วิธีการทำ “ข้าวกล้องต้มธัญพืช”
- ต้มข้าวกล้อง
- ต้ม หรือนึ่งส่วนผสมอื่นๆให้สุกพอดี อาทิ เผือก ถั่วแดง ลูกเดือย ข้าวโพด ฟักทอง แครอท (หั่นลูกเต๋า)
เคล็ดลับในการทาน: ตักข้าวกล้องต้มใส่ถ้วย แล้วเติมด้วยส่วนผสมอื่นๆตามชอบอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ เหมาะเป็นอย่างยิ่งกับการทานควบคู่กับ กับข้าวเจต่างๆ เพื่อช่วยให้อิ่มท้อง และเพิ่มไฟเบอร์มากยิ่งขึ้น หากอยากทานเป็นข้าวต้มชามเดี่ยว สามารถปรุงรสอ่อนๆด้วยซีอิ๊วขาวเจได้
แนะนำเมนูกับข้าวเจที่ทานคู่กับข้าวกล้องต้มธัญพืชแล้วอร่อยได้ใจ
- จับฉ่ายร้อนๆใส่ฟองเต้าหู้ทานคู่กับข้าวต้มอุ่นๆ ต้มจับฉ่ายต้องระวังไม่ต้มผักจนเละจนเกินไปเพื่อให้ได้สัมผัสของผักหลากชนิด และรักษาสารอาหารในผักไว้ ฟองเต้าหู้ให้สัมผัสที่หนึบหนับ และทานได้คล่องอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อทานคู่กับข้าวกล้องต้มธัญพืชอุ่นๆ
- ผัดผักรวมมิตร ถือเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในการทานกับข้าวกล้องต้มธัญพืช แนะนำให้เลือกผักหลากหลายสีสัน เพื่อวิตามินและแร่ธาตุที่ครบถ้วน อาทิ บร็อคโคลี่ แครอท กระหล่ำ เห็ด ข้าวโพดอ่อน หรือทานสลับกับผักใบเขียว อาทิ ผักบุ้ง ผักคะน้า ผักโขม ฯลฯ เพิ่มรสชาติโดยการปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอมเจ หรือเพิ่มน้ำมันงา เพื่อช่วยชูรสชูกลิ่นให้ผัดผักหอมขึ้น เมื่อทานคู่กับข้าวกล้องต้มจะได้รสชาติกำลังดี
- ถั่วลิสงคั่วใหม่ๆผัดซีอิ๊วขาวเจก็อร่อยลงตัวใช่ย่อย เมื่อทานคู่กับข้าวกล้องต้มธัญพืช สำหรับสาวๆที่กำลังควบคุมน้ำหนักสามารถเปลี่ยนเป็นซีอิ๊วโซเดียมต่ำได้เลย หรืออยากเปลี่ยนรสชาติก็สามารถเปลี่ยนจากถั่วลิสงเป็นเห็ดสด/เห็ดแห้งผัดกับซีอิ๊วเจก็ช่วยเพิ่มแหล่งโปรตีนได้เช่นเดียวกัน
- ผัดกระเพราโปรตีนเกษตร หรือใช้เต้าหู้แทนหมู (ใส่ใบกระเพราเยอะๆ) เป็นกับข้าวคุ้นลิ้น เมนูยอดฮิตที่เหมาะกับข้าวต้มร้อนๆซักถ้วย ถ้าใช้โปรตีนเกษตร หรืออาหารที่ลอกเลียนเนื้อสัตว์ซึ่งทำจากแป้ง การทานคู่กับข้าวกล้องต้มธัญพืชจะช่วยให้ลดปริมาณแป้งจากข้าวลงได้ โดยให้ความอิ่มเท่าเดิม
ปีนี้มาเริ่มต้นกินเจ 9 วันให้สำเร็จ ไม่ยากเกินไปหากมุ่งมั่นตั้งใจ มีการวางแผน และบริหารเวลาให้ดี ที่สำคัญนอกจากดูแลเรื่องอาหารแล้ว อย่าลืมควบคู่ไปกับการถือศีล “คิดดี พูดดี ทำดี” เพื่อการถือศีล กินเจที่สุขทั้งกาย และใจอย่างแท้จริงค่ะ
โค้ชบัว ลวัณรัตน์ รื่นบรรเทิง
เจ้าของเพจ และพ็อกเก็ตบุ๊ค “หุ่นสวยรวยสุข”
ผู้เชี่ยวชาญด้านการพัฒนาบุคลิกภาพ ปรับทัศนคติ และสร้างแรงบันดาลใจ
