อาหารง่ายๆ แต่มีประโยชน์จริงไหม? “ไก่ต้มฟักมะนาวดอง” กลิ่นหอมโดดเด่นแบบฉบับไทยๆ
“ฟัก” จัดเป็นพืชล้มลุกจำพวกไม้เถาเช่นเดียวกับบวบ มะระ หรือแตงชนิดอื่น ๆ มีถิ่นกำเนิดไม่แน่นอน ซึ่งสำหรับในบ้านเรานั้นผลฟักเขียวจะนิยมนำมาใช้ประกอบอาหารเป็นหลัก เช่น ต้ม ผัด แกง ใช้บริโภคทั้งแบบดิบและแบบสุก และสามารถบริโภคได้ทั้งผลอ่อนและผลแก่ โดยผลอ่อนจะมีรสชาติที่เข้มกว่าผลแก่ และมีน้ำมากกว่า และวันนี้เราจะนำเสนอเมนู ประเภท ต้ม ที่ใครๆ ก็รู้จัก หรือต้องร้อง “อ๋อ” คือ “ไก่ต้มฟักมะนาวดอง” ฟักต้มแบบเนื้อนุ่มๆ กับความหอมที่โดดเด่น และมีเสน่ห์ ชวนหลงไหล ของมะนาวดองแบบฉบับไทยๆ ทำให้ครองใจคนทุกเพศ ทุกวัย มาช้านาน ลองทำดูง่ายๆ แล้วคุณจะติดใจ มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ
เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
การเลือกฟัก
ในการทำอาหารประเภท ต้ม ให้เลือกฟักเขียวแบบอ่อน ผิวเรียบมันเงาเป็นรูปกลมยาว หรือเป็นรูปไข่ผลอ่อนมีขน
การเลือกมะนาวดอง
มะนาวดองที่ดี ต้องใช้ “มะนาวไข่” มะนาวไข่ เป็นมะนาวสายพันธ์โบราณ น้ำเยอะ กลิ่นหอมเมล็ดน้อย คนรุ่นก่อนๆ สมัยโบราณ มักจะรู้จักกันดีในนาม “มะนาวบ้าน” ซึ่งต่างจากมะนาวที่มีขายในปัจจุบัน ที่กลายพันธุ์ออกไป เวลาจะเลือกหาซื้อมะนาว เปลือกบางๆ ไม่หนา ลูกกลมๆรีเล็กน้อย นั่นแหละค่ะใช่เลย “มะนาวไข่” หรือ “มะนาวบ้าน” หากไม่แน่ใจ ถามแม่ค้าดู รับรอง น้ำเยอะกลิ่นหอม ปรุงอาหารให้รสชาติเปรี้ยวจี๊ดจ๊าดจับใจดีจริงๆ
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
[leap_ul]
[leap_li icon=”hand-o-right” iconcolor=”#000000″] น้ำ 2 ลิตร [/leap_li]
[leap_li icon=”hand-o-right” iconcolor=”#000000″] ไก่ (เลือกส่วนตามที่ชอบ) [/leap_li]
[leap_li icon=”hand-o-right” iconcolor=”#000000″] ฟักเขียว (น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม) 1 ลูก ปอกเปลือกและหั่นชิ้น ๆ [/leap_li]
[leap_li icon=”hand-o-right” iconcolor=”#000000″] มะนาวดองประมาณ 3-5 ลูก [/leap_li]
[leap_li icon=”hand-o-right” iconcolor=”#000000″] น้ำมะนาวดอง [/leap_li]
[leap_li icon=”hand-o-right” iconcolor=”#000000″] ต้นหอม และผักชี [/leap_li]
[leap_li icon=”hand-o-right” iconcolor=”#000000″] น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ้วขาวหรือซีอิ้วปรุงรส (แล้วแต่ชอบ) พริกไทยเม็ดและพริกไทยป่น [/leap_li]
[/leap_ul]
วิธีทำ
- นำน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟ ใส่รากผักชีลงไป พริกไทยเม็ดบุบพอแตก พอน้ำเดือดจัด นำเนื้อไก่ใส่ลงไป เสร็จแล้วให้หรี่ไฟลง ใช้ไฟอ่อนๆในการต้ม และคอยช้อนฟองออก เพื่อที่จะได้น้ำซุปที่ใส ไม่ขุ่น การต้มไก่ให้นุ่มใช้เวลาประมาณ 30 นาที
- จากนั้นนำฟัก มะนาวดองพร้อมน้ำมะนาวดองใส่ลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ สังเกตุเวลาฟักสุก เนื้อจะเป็นสีเขียวใส
- ใส่ผักชี ต้นหอม ปรุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำตาล ซีอิ้วขาวหรือซีอิ้วปรุงรสตามรสชาติที่ชอบ ตักใส่ชาม โรยพริกไทยป่น เป็นอันใช้ได้แล้วละคะ
เคล็ดลับในการปรุง
- เคี่ยวน้ำซุปไก่ ต้องใช้ไฟอ่อนๆ คอยช้อนฟองออก ระยะเวลาต้มไก่ให้สุกเนื้อนุ่มกำลังดีจะใช้ระยะเวลา 30 นาที
- ระวังอย่าใช้ไฟแรง และอย่าคนให้บ่อยจนทำให้มะนาวดองแตก เพราะจะทำให้น้ำมีรสขม หลังจากปิดไฟแล้ว ให้ตักมะนาวดองออกจากหม้อ
ประโยชน์และสรรพคุณของฟัก และมะนาวดอง
มะนาวดอง: มีสรรพคุณทางสมุนไพรเป็นยา ช่วยขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ช่วยย่อยอาหาร ขับเสมหะ ชุ่มคอชื่นใจ อีกทั้งยังช่วยกระตุ้นการขับพิษออกจากร่างกาย
ฟักเขียว:
- การรับประทานฟักเขียวเป็นประจำช่วยต่อต้านป้องกันและลดความเสี่ยงของการโรคมะเร็ง (ผล)
- ช่วยลดน้ำหนักและไขมันในเส้นเลือด ด้วยการใช้เนื้อฟักและเปลือกนำมาต้มเป็นชา ดื่มแทนน้ำเป็นประจำ (ผล,เปลือก)
- ผลใช้รับประทานมีฤทธิ์ช่วยเพิ่มพลังทางเพศ (ผล)
- ช่วยลดขนาดของเซลล์ไขมัน จากการวิจัยกับหนูทดลองในประเทศจีนพบว่า หนูทดลองมีเซลล์ไขมันที่ลดลงและมีค่าดรรชนีความอ้วนต่ำลงด้วย (ผล)
- ในประเทศเกาหลีมีการใช้ฟักเขียวเพื่อรักษาโรคเบาหวาน (ผล)
- ช่วยเพิ่มกำลังวังชา (ผล,เมล็ด)
- ฟักเขียว สรรพคุณช่วยแก้ธาตุพิการ (อาหารไม่ย่อย), น้ำคั้นจากผลฟักใช้รักษาโรคเส้นประสาท (ผล)
- สารสกัดจากเมล็ดสามารถช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดและมะเร็งได้ เนื่องจากสารสกัดจากเมล็ดมีสารต้านออกซิเดชั่นของกรดไลโนเลอิก ช่วยลดอัตราการออกซิเดชั่นของไขมันเลว และยังช่วยยับยั้งฤทธิ์ของเอนไซม์สร้างแอนจิโอเทนซิน ได้มากกว่าส่วนอื่นของผล เพราะมีสารประกอบฟีนอลและมีฤทธิ์เอนไซม์ซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเตสมากกว่าส่วนอื่น ๆ มันจึงช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดและโรคมะเร็งได้ (ผล,เมล็ด)
- สารสกัดจากเมล็ดสามารถช่วยรักษาโรคความดันโลหิตสูงและช่วยรักษาอาการอักเสบได้ดีกว่าส่วนอื่น ๆ (ผล,เปลือก,เมล็ด)
- ช่วยรักษาโรคหลอดลมอักเสบ, ช่วยแก้โลหิตเป็นพิษ (ผล)
[leap_gap height=”10px” ]
อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจกันด้วยนะคะ www.facebook.com/ข้าวหงษ์ทองไลฟ์ ข้าวอร่อยเพื่อสุขภาพ
เว็บไซต์หลักของเรา ข้าวหงษ์ทองไลฟ์ ข้าวอร่อยเพื่อสุขภาพ
[leap_gap height=”20px” ]
