เมื่อสังคมเปลี่ยนไปเชื่อว่าคุณลูกๆ หลายท่านที่ยังไม่เคยเข้าครัวทำอาหารให้คุณแม่ทานกันเลยใช่ไหมละคะ มาค่ะอย่าอาย… วันนี้เรามีเมนูอาหารแบบง่ายๆ เตรียมข้าวหอมมะลินุ่มๆ หอมๆ รอ แล้วมาจัดเซอร์ไพรส์คุณแม่กันค่ะ
1. ต้มยำปลาทูสด :
◄ ส่วนผสม ►
➮ ปลาทูสด 5 ตัว
➮ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
➮ พริกขี้หนูสวนทุบ
➮ ผักชี ต้นหอมหั่นท่อน
➮ หอมแดงทุบ มะเขือเทศ เห็ดฟาง
➮ น้ำมะขามเปียก
➮ มะนาว
➮ น้ำปลา เกลือ
วิธีทำ
1. ปลาทู เอาไส้ออกให้หมด ล้างให้สะอาดคลุกเคล้าด้วยเกลือ ผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ฉีกใบมะกรูด หั่นตะไคร้ เป็นท่อน ข่าหั่นเป็นแว่น (จะใช้วิธีทุบพอแตกก็ได้ค่ะ) ผักชี ต้นหอม หั่นเตรียมไว้
3. ตั้งเตาเตรียมหม้อต้มน้ำซุป ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชี หอมแดงทุบ มะเขือเทศ (ทั้งหมดนี้เรียกเครื่องต้มยำ) และใส่เกลือลงไป พอเดือดปรับระดับไฟกลางๆ ใส่ปลาทูสด และเห็ดฟางลงไป ช้อนฟองทิ้งน้ำจะได้ใส ๆ ต้มพอสุก จึงปิดไฟ
4. ตักใส่ชามปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำมะขามเปียก พริกขี้หนูทุบพอบุบ ชิมรสตามชอบ โรยด้วยต้นหอมผักชี พร้อมเสิร์ฟค่ะ
2. แกงจืดไข่ม้วนหมูสับ :
◄ ส่วนผสม ►
➮ ไข่ไก่ 4 ฟอง
➮ หมูสับ 1 กิโลกรัม
➮ น้ำซุป
➮ แครอท 1 หัว
➮ ผักซี 2 ช้อนโต๊ะ
➮ ผักกาดขาว
➮ หอมหัวใหญ่
➮ กระเทียมสับ
➮ ต้นหอมลวก 2-3 ต้น
➮ ต้นหอมซอย
➮ น้ำปลา
➮ ซีอิ้วขาว
➮ น้ำมันหอย
วิธีทำ
1. เตรียมชามตอกไข่ไก่ใส่ แล้วตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำพืชแล้วนำไข่ลงทอด กลอกให้เป็นแผ่นบางจนสุก ทำจนไข่ไก่หมด ใส่จานปิดพลาสติกแร็ปพักไว้ ไม่ให้แผ่นไข่แห้ง
3. เตรียมชามใส่หมูสับปรุงรสด้วย กระเทียมสับละเอียด พริกไทยป่น ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย ต้นหอมซอยผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 10-15 นาที
4. นำเอาแผ่นไข่ที่เตรียมไว้มาห่อ แล้วม้วนเป็นโรลเว้นระยะเผื่อตัด ผูกให้แน่นด้วยต้นหอมลวก ตัดเป็นท่อนๆ พอดีคำ หมูที่เหลือให้ปั้นเป็นก้อนรอไว้
5. ตั้งหม้อใส่น้ำ หัวหอม แครอท ใช้ไฟกลางจนเดือด ใส่ไข่ม้วน ผักกาดขาว และหมูปั้นก้อนที่เหลือลงไป ปรุงรสเพิ่มอีกเล็กน้อยตามชอบ รอจนเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ คนตักขึ้นมาใส่ชาม โรยหน้าต้วยผักชีเสิร์ฟร้อนๆ
3. แกงจืดมะระ :
ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโรคและช่วยปกป้องเซลล์จากการทำลายของสารก่อมะเร็งต่างๆ ช่วยทำให้เจริญอาหารมากยิ่งขึ้น ช่วยทำให้ดวงตาสดใส ช่วยในการย่อยอาหาร รับประทานคู่กับข้าวหอมมะลิที่ทั้งนุ่มและหอมเตรียมรอเลยค่ะ
วิธีการเลือกมะระ : ก็ให้ดูสีมะระที่เป็นสีเขียวอ่อน ให้เลือกที่ลูกมีนูนใหญ่ ๆ จะทำให้มะระไม่ขมมากค่ะ
เคล็ดลับ : นำเกลือมาทาที่มะระทั้งด้านนอกและด้านใน ควรให้มือเปียกน้ำนิดหน่อย เพื่อเกลือจะได้จับกับผิวมะระ ทิ้งไว้ 30 นาที เกลือจะทำการดูดความขมของมะระออกไปค่ะ
◄ ส่วนผสม ►
➮ มะระ 2 ลูก
➮ หมูสับ 300 กรัม
➮ กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
➮ รากผักชีสับละเอียด 2 ราก
➮ ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
➮ ซ๊อสหอยนางรม 2 ช้อนชา
➮ น้ำตาล 2 ช้อนชา
➮ แครอทหั่นบาง 1 ลูก
➮ เกลือ 1 ช้อนชา
➮ น้ำเปล่า 10 ถ้วยตวง
➮ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
➮ ผักชี ใช้สำหรับแต่งอาหาร 1 ต้น
วิธีทำ
1. หมักหมูสับ กับรากผักชีและกระเทียมโขลก พริกไทย ซอสหอยนางรม น้ำตาล ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น น้ำปลาเล็กน้อยคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
2. หั่นมะระเป็นแว่นๆตามขวาง ขนาดหนาประมาณ 1 นิ้ว คว้านเอาไส้ออก นำไปแช่น้ำเกลือครึ่งชั่วโมง แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด
3. นำซี่โครงหมู ล้างให้สะอาด ใส่หม้อเติมน้ำ 10 ถ้วย ใช้ไฟกลางตั้งไฟเคี่ยว คอยช้อนฟองทิ้ง น้ำซุปจะได้ใสๆ น่าทานค่ะ
4. นำหมูที่ทำไว้ไปยัดใส่ชิ้นมะระให้เต็ม แล้วค่อยๆหย่อนลงไปในหม้อต้มกระดูกหมู ใส่แครอทเติมน้ำปลาลงไปเล็กน้อย พอหมูสุก ยกลงตักใส่ชามโรยหน้าด้วยพริกไทยป่น ผักชี รับประทานร้อนๆ พร้อมข้าวหอมมะลิ หอม นุ่ม อร่อยค่ะ
4. เห็ดหอมสดผัดน้ำมันหอย :
ทำง่าย แคลอรี่ต่ำ อร่อย เพื่อสุขภาพ
◄ ส่วนผสม ►
➮ เห็ดหอมสด
➮ ต้นหอม 2-3 ต้น
➮ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
➮ น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
➮ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
➮ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
➮ พริกไทยดำ (แล้วแต่ชอบ)
➮ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะพอร้อน ใส่เห็ดหอมลงไปผัด ตามด้วยต้นหอมหั่นท่อน
2. เติมเกลือ น้ำตาลทราย น้ำมันหอยลงไป ผัดให้เห็ดสุก แล้วโรยพริกไทยดำลงไป ปิดเตา
3. คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ
5. บล๊อคโคลี่ผัดกุ้ง
◄ ส่วนผสม ►
➮ บล็อคโคลี่ 1 ต้น
➮ กุ้งกุลาดำ 100 กรัม
➮ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
➮ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
➮ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
➮ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
➮ น้ำซุป ½ ถ้วย
➮ น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ล้างบล็อกโคลี่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ ปอกเปลือกก้านหั่นเฉียงเป็นชิ้นพอคำ
2.ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือกไว้หาง ผ่าหลังชักเส้นดำออก
3.ตั้งไฟใส่น้ำมันในกระทะ ใส่บล็อกโคลี่ลงผัด เติมน้ำซุป ผัดสักครู่ ใส่กุ้ง ลงผัด
4.ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟ
6. ต้มยำปลาดุกย่าง :
◄ ส่วนผสม ►
➮ ปลาดุกย่าง 1 ตัว
➮ ข่า 4 แว่น
➮ ตะไคร้ 2 ต้น
➮ หัวหอมแดงเผา 5 หัว
➮ กระเทียมเผา 8 กลีบ
➮ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
➮ น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
➮ น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วย
➮ ใบมะกรูด 4 ใบ
➮ พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก 8 เม็ด
➮ ใบผักชีฝรั่ง 4 ใบ
วิธีทำ
1. นำปลาดุกย่างมาแกะก้างออกตัดเป็นชิ้นใหญ่
2. เตรียมหม้อใส่น้ำ ตั้งไฟให้เดือด ใส่ ข่า ตะไคร้ (หั่นเป็นท่อนๆ) หอมเผา กระเทียมเผา พอเดือด จึงใส่เนื้อปลาดุก แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำส้ม มะขามเปียก พริกขี้หนูบุบ ใบมะกรูด ผักชีฝรั่งหั่นเป็นท่อนๆ ชิมรสดูให้เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ให้พอดี เสิร์ฟร้อนๆ
อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจกันด้วยนะคะ www.facebook.com/ข้าวหงษ์ทอง ใส่ใจสร้างสรรค์ข้าวคุณภาพ
