เมนูเด่นอันดับต้นๆ ของปักษ์ใต้ สะตอหรือลูกตอ ถือเป็นผักพื้นเมืองของภาคใต้ เป็นไม้ยืนต้นในวงศ์ถั่ว มีกิ่งก้านที่มีขนละเอียด ใบประกอบแบบขนนกสองชั้น จะออกช่อที่ปลายของกิ่ง ตามตำราแพทย์แผนไทย จะใช้เมล็ด ขับลมในลำไส้ แก้ปัสสาวะพิการ ไตพิการ ชาวโอรังอัสลีในรัฐเประ ประเทศมาเลเซียใช้เมล็ดสดรับประทาน แก้อาการผิดปกติของไต เมล็ดสะตอ มีกลิ่นเหม็นเขียวรุนแรง แต่นิยมนำมารับประทานกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารปักษ์ใต้ ฉะนั้นเราไม่พูดเยอะดีกว่ามาลงมือทำกันเลยค่ะ
วัตถุดิบ :
● เม็ดสะตอ 200 กรัม
● กุ้งสด 200 กรัม
● พริกเหลือง 7 เม็ด
● กระเทียม 3 กลีบ
● กะปิ 1 ช้อนชา
● น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนชา
● เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
● น้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
1. นำฝักสะตอมาล้างให้สะอาด แกะเม็ดสะตอให้เป็น 2 ซีก
2. ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือก ตัดหัวกุ้งทิ้ง จากนั้นผ่าหลังเอาเส้นดำออกพักไว้
3. นำพริกเหลืองมาโขลกกับกระเทียม จนส่วนผสมละเอียด ใส่กะปิลงไปตำให้เข้ากัน จะได้พริกเครื่องสะตอ
4. ตั้งกระทะให้ร้อนใช้ไฟปานกลางนำพริกเครื่องสะตอ ลงไปผัดจนหอม
5. ใส่กุ้งลงไปผัดเติมน้ำตาลปี๊บและเกลือป่นเล็กน้อยใส่น้ำซุปลงไป พอน้ำซุปเริ่มเดือดจึงใส่สะตอลงไปผัดต่ออีกซักครู่ปิดไฟ (อย่าใช้เวลาผัดนาน เพราะสะตอจะเหี่ยวและไม่อร่อย)
6. ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย ข้าวหอมมะลิร้อนๆ ที่หอม นุ่มพร้อมรับประทานได้เลยคะ
*** เป็นไงคะ ง่ายใช่ไหม??? คุณแม่บ้าน คุณพ่อบ้าน เพียงแค่นี้เราก็มีเมนูใต้เด็ดๆ ทานแถมยังโพสต์อวดเพื่อนๆ ได้นะจ๊ะ
อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจกันด้วยนะคะ www.facebook.com/ข้าวหงษ์ทอง ใส่ใจสร้างสรรค์ข้าวคุณภาพ
